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夏季是黄瓜大量上市的季节,这时候的黄瓜爽脆多汁,价格便宜。买上一些黄瓜自己做酱菜吃,比买的实惠还卫生很多。 今天介绍个最简单的腌黄瓜的做法,只需把黄瓜洗净晾干用酱油腌上几个小时就可以吃。做好的黄瓜咸菜口感爽脆酱香浓郁,开胃又下饭。自己做腌菜最担心的就是亚硝酸盐,教您个减少亚硝酸盐的小方法,做腌菜的时候放些辣椒或大蒜进去,辣椒和大蒜所含的维生素c能减少亚硝酸盐的产生。
辅料 辅料
油25克
酱油500克
白糖适量
大蒜适量
鲜辣椒适量
八角适量
花椒适量
做法 腌黄瓜的做法
1
小黄瓜用清水洗净后放在阴凉通风的地方晾干表面水份。
腌黄瓜的做法步骤1
2
大蒜剥皮后切成厚一些的蒜片。
腌黄瓜的做法步骤2
3
生姜洗净切片,做油焖菜放一点生姜和大蒜既丰富口感还可减少亚硝酸盐的产生。
腌黄瓜的做法步骤3
4
鲜尖椒洗净晾干水,切片。
腌黄瓜的做法步骤4
5
把黄瓜、尖椒、生姜和大蒜片倒入干净无生水的菜盆里。
腌黄瓜的做法步骤5
6
锅里倒进酱油烧开,做油焖菜只需酱油调味不用单独放盐。
腌黄瓜的做法步骤6
7
烧熟的酱油放凉后倒进菜盆,用筷子搅拌均匀。
腌黄瓜的做法步骤7
8
锅里倒进油,放八角、花椒烧热。
腌黄瓜的做法步骤8
9
放凉后倒进菜盆里,撒上适量白糖拌匀。
腌黄瓜的做法步骤9
10
搅拌均匀后把菜盆放在阴凉处,腌上5、6个小时候就可以取出了吃了。做油焖菜不需放盐调味,黄瓜也无需用盐提前杀水,做好的油焖菜清脆可口并有浓郁黄瓜的清香味。
腌黄瓜的做法步骤10

小贴士

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