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想吃面包没空做,无意发现硬盘里还有好多没发的烘焙菜谱。翻开记录查找当时记录的烘焙配方,发现竟然是14年结婚纪念日那天做的面包。吃不着,看着解解馋吧。
辅料 辅料
葵花仁油28克
盐2克
紫薯泥20克
做法 紫薯小花牛的做法
1
准备好烘焙材料。 紫薯提前蒸熟,过筛成泥;奶锅中倒入水,加入面粉,倒入紫薯泥。
紫薯小花牛的做法步骤1
2
紫薯泥20克,面粉20克,水60克入锅,小火熬煮成糊状,离火晾凉,作为汤种备用。
紫薯小花牛的做法步骤2
3
主面团材料:面粉200克,糖30克,盐1克,水70克,酵母3克,葵花籽油12克。 晾凉的紫薯泥倒入面粉中,加入水、盐、糖、葵花仁油、酵母等。
紫薯小花牛的做法步骤3
4
拌成絮状。 和好成不太光滑的面团,静置半小时。
紫薯小花牛的做法步骤4
5
手工揉面,至面团出膜。
紫薯小花牛的做法步骤5
6
荞麦面粉15克,鲜奶70克放入奶锅中熬煮成汤种晾凉。 主面团:面粉210克,糖30克,盐1克,鲜奶100克,酵母3克,葵花籽油16克。 汤种面糊倒入面粉中,加入水、糖、盐、鲜奶和成面团。 手工揉面,至面团出膜。
紫薯小花牛的做法步骤6
7
两种面团分别装入容器,送入冰箱冷藏发酵24小时,至2.5倍大。
紫薯小花牛的做法步骤7
8
第二天取出面团回温,排气、滚圆,松弛15分钟。
紫薯小花牛的做法步骤8
9
面团分割成若干小剂子。
紫薯小花牛的做法步骤9
10
颜色错落开来放入模具中。
紫薯小花牛的做法步骤10
11
温暖处发酵至两倍大。
紫薯小花牛的做法步骤11
12
刷蛋液。
紫薯小花牛的做法步骤12
13
烤箱预热,送入模具。 上下火170度,中下层,20分钟。
紫薯小花牛的做法步骤13
14
烤好的面包晾凉切片食用。
紫薯小花牛的做法步骤14

小贴士

1、用荞麦粉做面包,个人感觉用它做汤种比较好,可以避免面团的筋度不够而影响口感。 2、烤制温度和时间可根据自己的烤箱性能灵活掌握。

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