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小妞想了很久的甜甜圈,终于昨天趁假期做了,发现还是油炸版本的甜甜圈最好吃
辅料 辅料
蛋液20g
盐2g
酵母3g
黄油20g
炼乳10g
砂糖22g
巧克力150g
做法 巧克力甜甜圈的做法
1
所有原料(除黄油外)放进面包机里揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜
巧克力甜甜圈的做法步骤1
2
将面团擀成大片
巧克力甜甜圈的做法步骤2
3
按照叠被子的方法,折叠两次,再次擀成大的面片
巧克力甜甜圈的做法步骤3
4
面团放置温暖处,发酵至2倍大,取出
巧克力甜甜圈的做法步骤4
5
用甜甜圈模具,压出甜甜圈面胚
巧克力甜甜圈的做法步骤5
6
放置于温暖湿润处
巧克力甜甜圈的做法步骤6
7
发酵40分钟
巧克力甜甜圈的做法步骤7
8
锅里油热至170度左右
巧克力甜甜圈的做法步骤8
9
将甜甜圈下锅炸至两面金黄
巧克力甜甜圈的做法步骤9
10
捞出沥油
巧克力甜甜圈的做法步骤10
11
融化巧克力
巧克力甜甜圈的做法步骤11
12
调制自己喜欢的颜色
巧克力甜甜圈的做法步骤12
13
在甜甜圈表面包裹巧克力
巧克力甜甜圈的做法步骤13
14
装饰糖片
巧克力甜甜圈的做法步骤14

小贴士

1、甜甜圈的方子,用普通甜面包方子即可,因为要包裹巧克力,所以糖稍减即可,不想吃太甜的 2、按照叠被子的方式擀卷面皮,是为了让甜甜圈组织更有层次,味道更好 3、出炉后可以粘糖粉或是包裹巧克力,如果包裹巧克力,记得面团里的糖量要减少

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