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世界上泡菜之极品应该算韩国的泡菜,中国嘛我觉得四川泡菜较为可口,在我们重庆吃鸡的人较多,不过很多人不愿啃鸡爪,在一次偶然的巧合中一主妇把没有吃的鸡爪放进了泡菜坛里,后来发现吃起来香辣可口,因泡坛里有泡辣椒,即给它取名“泡椒凤爪”! 泡椒凤爪的特点是肉质软中带脆,既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美,在鲜辣的滋味中让人停不了口地吃。街上卖的泡椒凤爪总让人心生可疑不知是不是用什么化学药品泡出来的,所以吃起来总不太放心,其实泡椒凤爪的制作既方便,还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜,只要泡菜水只要保养密封得当,就一劳永逸了。
辅料 辅料
花椒适量
盐适量
泡好的野山椒适量
八角适量
老坛泡菜水适量
做法 泡椒凤爪的做法
1
准备好所需要的食材
泡椒凤爪的做法步骤1
2
鸡爪洗干净,剪去指甲
泡椒凤爪的做法步骤2
3
对半切开,备用
泡椒凤爪的做法步骤3
4
锅里放水,烧开,倒入鸡爪
泡椒凤爪的做法步骤4
5
放盐、姜片(多一点,因为水多,不容易进味道
泡椒凤爪的做法步骤5
6
烧开后捞去浮沫
泡椒凤爪的做法步骤6
7
煮至鸡爪断生熟透
泡椒凤爪的做法步骤7
8
捞出在冷开水里泡一泡,需要多换几次水,然后沥干水待用(用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊)
泡椒凤爪的做法步骤8
9
芹菜洗净切段
泡椒凤爪的做法步骤9
10
把野山椒放入一个大的搅拌碗里
泡椒凤爪的做法步骤10
11
加入泡菜水,如果没有现成的泡菜水,可以用凉白开
泡椒凤爪的做法步骤11
12
再放入香料
泡椒凤爪的做法步骤12
13
加上芹上与少许盐
泡椒凤爪的做法步骤13
14
可以再稍微加点白醋
泡椒凤爪的做法步骤14
15
做好的泡菜水可以先静置两个小时
泡椒凤爪的做法步骤15
16
把煮好的鸡爪放进做好的泡菜水里
泡椒凤爪的做法步骤16
17
放入冰箱浸泡两天再吃味道更好
泡椒凤爪的做法步骤17

小贴士

泡椒凤爪的特点: 鲜香脆嫩,酸咸适中,能开胃健脾

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