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赛螃蟹的做法非常简单,以黄花鱼为主料制成的美味,由于黄花鱼的肉嫩白像螃蟹肉,所以叫鲁派赛螃蟹。鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩,醇厚不腻。用黄花鱼肉做,太麻烦了。不如用无皮无刺的狭鳕鱼来代替,味道一样滴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
醋适量
姜适量
料酒适量
做法 赛螃蟹的做法
1
准备好所用食材。
赛螃蟹的做法步骤1
2
姜去皮切成碎,狭鳕鱼解冻后切成丁。加入料酒和盐腌制。
赛螃蟹的做法步骤2
3
鸡蛋打在大碗中【不需打散】
赛螃蟹的做法步骤3
4
炒锅放油,烧热,爆香姜碎。
赛螃蟹的做法步骤4
5
下入鱼丁。
赛螃蟹的做法步骤5
6
快速翻炒均匀至鱼丁白色。
赛螃蟹的做法步骤6
7
倒入蛋液。
赛螃蟹的做法步骤7
8
用筷子迅速划散。
赛螃蟹的做法步骤8
9
烹入米醋,让醋挥发,带走鸡蛋和鱼的腥味,加入盐调味即可。
赛螃蟹的做法步骤9

小贴士

鸡蛋不要打散,炒出黄白两色相间

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