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这款面条在我家上桌率还是满高的,基本一个月总要吃上好几次,我有时候会前一天把肉备好,早上煮了面搭配肉来当早餐。在写下这几行字,瞟了几眼图片的功夫,我就开始想念它了。上边装饰的大块牛腱子肉,估计很多人都是被它先诱惑的吧!卤的入味的卤鸡蛋,下边劲道爽滑的面条,吃起来Q弹,还有浓浓的汤汁,确实让人欲罢不能,吃完之后回味无穷。在之前的文章里我介绍过卤牛腱子肉,这里就不再啰嗦的介绍肉的做法了,有兴趣的朋友可以去前边翻看一下。 这次跟大家分享一下在家自己做面条的几个小窍门,做出来的面条爽滑劲道!我个人比较喜欢吃圆一点的粗面,其实做成别的形状也都会很好吃。制作面条的时候,其实加点蛋,再放一点盐,滴入几滴油,面揉的稍微硬一点,做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋,其实我平时喜欢用鸭蛋,我感觉做出来的面更弹一些,但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥,那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用,和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道。刚开始揉成絮状后,面记得要醒一会哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
卤牛肉适量
做法 牛腱子面的做法
1
原料备用。(这次用的鸡蛋,其实时候我是用鸭蛋的。)
牛腱子面的做法步骤1
2
所有原料倒入面条机。(没有面条机,就倒大盆内手揉。)如果液体只用鸡蛋有点少,可以加入一些水,全部用鸡蛋也是可以的。
牛腱子面的做法步骤2
3
搅拌成絮状后(如果不用面条机,自己擀的话,可以继续揉成团,这个时候的面应该是有点硬的,因为醒过后面团会变的更软。)让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况,做面条的面团要稍微硬一些,如果现在已经成大团(在面条机里的情况。)说明水有点多了。
牛腱子面的做法步骤3
4
面醒20分钟左右,开始挤压成面条。
牛腱子面的做法步骤4
5
做好的面条防止粘连,放在烤盘内备用。
牛腱子面的做法步骤5
6
水开后下入面条,再次开锅后倒入一些冷水,如果面条比较粗,可以多加一两次冷水。
牛腱子面的做法步骤6
7
7、我在前边的文章里介绍,喜欢的朋友可以去前边看一下。)
牛腱子面的做法步骤7
8
面条煮好后,(面条不用煮的太久,太烂了也不好吃。)捞入大碗内,切入适量的牛腱子肉,放入对切的卤鸡蛋。可以再加入一些个人喜欢的调料,比如辣椒油香醋等。
牛腱子面的做法步骤8

小贴士

趁热食用

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