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老早就收了这道榛子牛角饼干,当看见桌上放了一袋榛子,便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用,好在并不想做太多,否则去壳也挺费事的。 打粉的时候加少许面粉,可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。 弯牛角的时候在想,这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢?如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿,小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深,于是又自觉宽慰许多。
辅料 辅料
细砂糖100g
肉桂粉2g
做法 德式榛子牛角饼干的做法
1
饼干:黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克 装饰:细砂糖100克,肉桂粉2克
德式榛子牛角饼干的做法步骤1
2
将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中,
德式榛子牛角饼干的做法步骤2
3
搅打成细末,备用。
德式榛子牛角饼干的做法步骤3
4
细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆,搅打至乳化,
德式榛子牛角饼干的做法步骤4
5
分次加入蛋液,搅打均匀。
德式榛子牛角饼干的做法步骤5
6
筛入面粉,
德式榛子牛角饼干的做法步骤6
7
加入榛子仁和杏仁粉,
德式榛子牛角饼干的做法步骤7
8
拌匀。
德式榛子牛角饼干的做法步骤8
9
移至案台上,揉成团状。
德式榛子牛角饼干的做法步骤9
10
分割成约15克/个的小面团。
德式榛子牛角饼干的做法步骤10
11
搓成纺锤形,
德式榛子牛角饼干的做法步骤11
12
将两头弯曲成牛角状。
德式榛子牛角饼干的做法步骤12
13
放入烤箱,中层,上火220度,下火200度,烤约10分钟左右。
德式榛子牛角饼干的做法步骤13
14
将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中,
德式榛子牛角饼干的做法步骤14
15
混合均匀。
德式榛子牛角饼干的做法步骤15
16
饼干烤好出炉,
德式榛子牛角饼干的做法步骤16
17
放入肉桂糖中,翻滚,
德式榛子牛角饼干的做法步骤17
18
薄薄地裹上一层肉桂糖,即成。
德式榛子牛角饼干的做法步骤18

小贴士

肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 裹肉桂糖时需趁热,饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。

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