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温州古早糯米饭

温州古早糯米饭

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跟着来自温州的美食达人“牛妈厨房”学做温州人最喜欢的早餐——糯米饭。这糯米饭非那糯米饭哟,温州人一大早就吃饭,且是带香菇肉汤汁的,而且饭里还有油条碎,每一口都吃的咯蹦香脆。 这一份糯米饭下肚,真是一天都有精神。 材料:糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克
辅料 辅料
油适量
盐适量
虾皮10g
洋葱40g
蒜苗20g
生姜5g
酱油适量
十三香适量
白砂糖适量
米酒适量
做法 温州古早糯米饭的做法
1
准备好材料:糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克
温州古早糯米饭的做法步骤1
2
香菇提前泡发。
温州古早糯米饭的做法步骤2
3
糯米彻底泡透,可以泡一夜,最少也要泡三个小时。
温州古早糯米饭的做法步骤3
4
肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。
温州古早糯米饭的做法步骤4
5
泡好的大米平铺在蒸笼布上,戳上几个洞,这样比较容易蒸透。 水开计时,大约要蒸30分钟。
温州古早糯米饭的做法步骤5
6
香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。
温州古早糯米饭的做法步骤6
7
虾皮冲洗一下淋干。
温州古早糯米饭的做法步骤7
8
锅里不放油,将油条剪成小段入锅,用中小火焙至焦脆后,盛出待用。
温州古早糯米饭的做法步骤8
9
再起油锅,先下生姜和洋葱炒出香味,然后拨到锅边,再将香菇和虾皮倒入锅里炒。
温州古早糯米饭的做法步骤9
10
炒到变色后与洋葱翻炒在一起,然后拨到锅边,再下肉馅炒。
温州古早糯米饭的做法步骤10
11
炒到肉变色,加入米酒翻炒均匀。
温州古早糯米饭的做法步骤11
12
再倒入泡香菇的水,水要多些,如香菇水量不够加入高汤或清水,盖上锅盖,中小火约焖15分钟。
温州古早糯米饭的做法步骤12
13
汤汁收的比较浓稠的时候,就可以把蒜苗下锅了,翻炒匀起锅。 注:一定不要烧干了,汤汁要多些,浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。
温州古早糯米饭的做法步骤13
14
香菇肉酱炒好了,这边的米饭也蒸好了。
温州古早糯米饭的做法步骤14
15
糯米饭盛到碗里,浇上鲜美的香菇肉酱汤汁,再撒些又脆又香的油条碎,享受生活、享受美味。
温州古早糯米饭的做法步骤15
16
一份温州古早糯米饭,给你一天正能量。
温州古早糯米饭的做法步骤16

小贴士

1.糯米一定要泡透再上笼蒸才会即软又Q。 2.肉汤汁要浓郁,且宽余,浇在糯米饭上才好吃。 3.油条要再次复炸,或者煎焙焦脆,与糯米饭拌在一起,每一口吃的都是咯蹦香脆。 4.标准的温州糯米饭,虾皮直接撒在糯米饭上,还要撒些榨菜碎。 咱怕太咸就将没有完全照搬。 5.炒好的香菇肉酱还可以与糯米饭一起上笼蒸,会更加入味的。

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