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乳酪包一度风靡整个烘焙圈,心里一直在长草,看见英子姐做的那么诱人,这次终于拔草了。 满满的奶酪裹着松软的面包,让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香,浓郁的奶香让人回味无穷。 奶酪包并不难,和普通甜面包的做法是一样的,所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪,味道酸甜可口,多吃也不腻,奶香浓郁酸甜适口是它的的特点,加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。 面包材料:面包粉245克、细沙糖25克、干酵母2克、盐1.4克、黄油25克、全蛋液42克、牛奶123克 馅料:奶油奶酪147克、细沙糖35克、牛奶32克、奶粉12克 外层奶粉:适量 模具: 8寸圆摸
辅料 辅料
奶油奶酪147g
细砂糖35g
牛奶32g
奶粉12g
外层奶粉适量
做法 奶酪包的做法
1
将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶;
奶酪包的做法步骤1
2
用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制;
奶酪包的做法步骤2
3
将面团揉到扩展阶段;
奶酪包的做法步骤3
4
把面团整理成型放入容器于温暖处发酵;
奶酪包的做法步骤4
5
将面团发酵至2倍大;
奶酪包的做法步骤5
6
排汽滚圆松弛15分钟;
奶酪包的做法步骤6
7
将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中;
奶酪包的做法步骤7
8
做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小;
奶酪包的做法步骤8
9
烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉;
奶酪包的做法步骤9
10
在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化;
奶酪包的做法步骤10
11
加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状;
奶酪包的做法步骤11
12
分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀;
奶酪包的做法步骤12
13
再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了;
奶酪包的做法步骤13
14
用面包刀将冷却的面包切成6份;
奶酪包的做法步骤14
15
每份面包,用刀在中间划2道口子;
奶酪包的做法步骤15
16
把奶酪馅抹在切口里;
奶酪包的做法步骤16
17
然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅;
奶酪包的做法步骤17
18
最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!
奶酪包的做法步骤18

小贴士

1、面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整; 2、请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸以免上色过深; 3、切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来更过瘾啊,而且这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!

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