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今日农历三月三,民间有“三月三荠菜当灵丹”的说法。由此可见荠菜是一种诗意而又美味的野菜。荠菜蛋花汤具有清热明目的食疗功效,而且还可预防春瘟,如流感、流脑等。
辅料 辅料
油适量
鱼露适量
做法 荠菜蛋花汤的做法
1
食材图。
荠菜蛋花汤的做法步骤1
2
荠菜择洗干净,沥干待用。
荠菜蛋花汤的做法步骤2
3
坐锅煮开水。
荠菜蛋花汤的做法步骤3
4
放入荠菜焯烫一下。
荠菜蛋花汤的做法步骤4
5
捞起。
荠菜蛋花汤的做法步骤5
6
沥干待用。
荠菜蛋花汤的做法步骤6
7
鸡蛋打成蛋液待用。
荠菜蛋花汤的做法步骤7
8
坐锅煮开水。
荠菜蛋花汤的做法步骤8
9
倒入蛋液。
荠菜蛋花汤的做法步骤9
10
轻轻打圈拌匀。
荠菜蛋花汤的做法步骤10
11
倒入食用油。
荠菜蛋花汤的做法步骤11
12
倒入鱼露调味。
荠菜蛋花汤的做法步骤12
13
将荠菜回锅煮滚。
荠菜蛋花汤的做法步骤13
14
熄火盛出。
荠菜蛋花汤的做法步骤14

小贴士

食用荠菜前务必用水焯一下,可有效去掉80%草酸,因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水,荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收。

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