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招牌鱼
最近很懒,懒得一直没有写菜谱,但是每日三餐美食依旧。不得不承认,懒惰是种癌,不死的癌。一旦犯病还真是一发不可收拾。今天终于调整心态,一定给大家写写菜谱啦,不然手都生疏了。 好多小伙伴发现菜菜屋最近一连做了好几道关于鱼的菜,掐指一算还真有3、4道菜了,从邮亭鲫鱼到麻辣水煮鱼到豆瓣鲫鱼,虽然都是用鱼作为主料,但是滋味千差万别。 作为一个吃货,天天和吃的打交道,天天被熏陶不会做,也会吃了。况且对于一个既爱吃又爱做的吃货来说,自己动手做美食,那才叫一种满足呢。 今天的这道招牌鲫鱼,鱼肉内鲜美,外麻辣。入口第一道便是花椒的麻,在舌尖上麻麻的;然后是辣椒的辣,火辣辣的挑逗着味蕾,继而被刺激的味蕾体验到的鲜,最后是整个口腔充斥的香。麻辣鲜香淋漓尽致。
辅料 辅料
料酒30克
生粉15克
老姜20克
大蒜3瓣
小葱1根
豆瓣酱50克
糍粑辣椒20克
胡椒粉1克
绵白糖5克
干辣椒节20克
干花椒粒3克
熟芝麻5克
做法 招牌鱼的做法
1
提前将原材料准备好 叨叨叨:鱼可以选择草鱼或者鲫鱼,没有固定的标准,选择自己喜欢的就好
招牌鱼的做法步骤1
2
将蒸熟的鱼取出待用 叨叨叨:鱼肉蒸制的时间不能太长,太长鱼肉容易变老发柴
招牌鱼的做法步骤2
3
将码味好的鱼放入碗中,置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用
招牌鱼的做法步骤3
4
将葱切成花;干辣椒切成节;老姜、大蒜切成米待用
招牌鱼的做法步骤4
5
锅内倒油烧热至6成,下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味
招牌鱼的做法步骤5
6
将蒸熟的鱼取出待用 叨叨叨:鱼肉蒸制的时间不能太长,太长鱼肉容易变老发柴
招牌鱼的做法步骤6
7
倒入适量鲜汤或者清水烧沸,调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿 叨叨叨:熬的汤汁不宜太多
招牌鱼的做法步骤7
8
将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上
招牌鱼的做法步骤8
9
锅内清洗干净倒油烧热,下干辣椒节和花椒粒炒香,然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可
招牌鱼的做法步骤9
10
一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了,其实也不是很复杂对吧
招牌鱼的做法步骤10

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