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家里请客东一点、西一点的剩下一些蔬菜,干脆合在一起炒了一道菜。一道菜多吃了一碗饭。呵呵!
辅料 辅料
黑木耳适量
红椒1/4个
尖椒1个
葱半颗
姜3片
蒜3瓣
郫县豆瓣酱1大勺
生抽1汤匙
白糖1小勺
料酒1大勺
做法 腊肉炒和菜的做法
1
冷水加入葱段、姜片、料酒,放入腊肉煮20分钟(目的去盐、去腥)
腊肉炒和菜的做法步骤1
2
木耳提前泡发洗净控水备用
腊肉炒和菜的做法步骤2
3
蟹味菇去根洗净备用
腊肉炒和菜的做法步骤3
4
白玉菇去根洗净备用
腊肉炒和菜的做法步骤4
5
红椒切丝
腊肉炒和菜的做法步骤5
6
尖椒切丝
腊肉炒和菜的做法步骤6
7
葱、姜、蒜切末
腊肉炒和菜的做法步骤7
8
煮好的腊肉取出切片
腊肉炒和菜的做法步骤8
9
煮腊肉的水捞出葱、姜,倒入木耳焯水捞出备用
腊肉炒和菜的做法步骤9
10
倒入双菇焯水捞出备用
腊肉炒和菜的做法步骤10
11
热锅凉油下入郫县豆瓣酱炒出红油
腊肉炒和菜的做法步骤11
12
下入葱、姜、蒜炒出香味
腊肉炒和菜的做法步骤12
13
倒入腊肉炒匀
腊肉炒和菜的做法步骤13
14
倒入蘑菇炒匀
腊肉炒和菜的做法步骤14
15
加入白糖调味
腊肉炒和菜的做法步骤15
16
倒入生抽炒匀
腊肉炒和菜的做法步骤16
17
最后加入木耳、红椒丝、尖椒丝炒匀即可出锅装盘
腊肉炒和菜的做法步骤17

小贴士

1、菜里不用加盐了,郫县豆瓣酱和生抽都有咸度 2、加入白糖可以中和咸度和辣度。

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