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巴蜀地区的麻辣香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也爱吃,集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了,今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷,也不用准备辣椒买那个酱啥的,只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆,家中就我们老俩口吃饭,担心是不是泡多了;哪知老头尝了一口后说:它比肉更好吃,越嚼越香;哈哈:有点不好意思,待全部吃完了,看到石锅中剩下的卤汁,那位都没舍得扔,晚上下了一小把面条放里面一起拌拌,说好吃极了~~~
辅料 辅料
菜籽油适量
料酒少许
芝麻少许
小葱1根
生姜2片
蒜头2瓣
生抽1汤匙
做法 麻辣干锅茶树菇的做法
1
备好猪肉、茶树菇和调料包(香菜忘拍了)
麻辣干锅茶树菇的做法步骤1
2
取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了
麻辣干锅茶树菇的做法步骤2
3
将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便
麻辣干锅茶树菇的做法步骤3
4
有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿
麻辣干锅茶树菇的做法步骤4
5
将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类
麻辣干锅茶树菇的做法步骤5
6
取出放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了
麻辣干锅茶树菇的做法步骤6
7
不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香
麻辣干锅茶树菇的做法步骤7
8
另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香
麻辣干锅茶树菇的做法步骤8
9
倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料
麻辣干锅茶树菇的做法步骤9
10
倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料
麻辣干锅茶树菇的做法步骤10
11
倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀
麻辣干锅茶树菇的做法步骤11
12
下煎好的肉片炒匀
麻辣干锅茶树菇的做法步骤12
13
根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行
麻辣干锅茶树菇的做法步骤13
14
再撒点芝麻和香菜增香增色
麻辣干锅茶树菇的做法步骤14
15
最后将它们盛入烧热的石锅中
麻辣干锅茶树菇的做法步骤15
16
听到滋滋声后离火上桌
麻辣干锅茶树菇的做法步骤16
17
麻辣鲜香有嚼劲,真的超级好吃
麻辣干锅茶树菇的做法步骤17

小贴士

1、根据自家喜好及口味来增减食材 2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了 3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了

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