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串串香,起源于四川成都 ,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。尤其是舌三播出后,串串香的出现,重新勾起我制作的欲望,一直对川味情有独钟,几近认为,前世故乡乃此,所以日常生活中,川味占据家居厨房重要地位,平时也收集一些自己喜欢的底料,用于制作麻辣香锅麻辣烫等。 串串香,从名字上可以看出,这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。虽然在家中没有商家那么多的调味料,但是,可以根据自己的口味,购买一些成品火锅底料代替自炒底料,满足自己的食欲。 串串的食材上,多以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、和各种适合串串的蔬食,各种豆制品等,这个没有一定的局限性,完全可以根据自己的口味选择。
辅料 辅料
火锅调味香油适量
冒菜底料适量
烤鱼酱适量
干红辣椒适量
花椒适量
八角适量
骨汤适量
白芝麻适量
做法 麻辣串串香的做法
1
准备竹签和各种食材,我准备了火锅丸子、金针菇、烤麸、黄瓜、千张、香菇、藕。本来准备一块肉,后来感觉吃不了,就没制作。
麻辣串串香的做法步骤1
2
黄瓜去皮,用削皮刀刮长片。
麻辣串串香的做法步骤2
3
逐片串起来。
麻辣串串香的做法步骤3
4
香菇打米字花刀。
麻辣串串香的做法步骤4
5
穿成香菇串。
麻辣串串香的做法步骤5
6
将火锅丸子、香肠和油豆腐串串。
麻辣串串香的做法步骤6
7
千张切长条,金针菇洗净,去掉根部。
麻辣串串香的做法步骤7
8
将千张卷起金针菇穿在竹签上。千张单独穿签。
麻辣串串香的做法步骤8
9
烤麸和藕切片,串起来。
麻辣串串香的做法步骤9
10
我所用的冒菜底料、烤鱼酱和冒菜调味香油。这些原材料来自四川,地道的川味。 另外准备花椒、八角和干红辣椒。
麻辣串串香的做法步骤10
11
炒锅放油,将花椒和八角炒香。
麻辣串串香的做法步骤11
12
放入干红辣椒,另外放入冒菜底料和烤鱼酱翻炒出香味。
麻辣串串香的做法步骤12
13
加入骨汤。
麻辣串串香的做法步骤13
14
放入制作好的串串。
麻辣串串香的做法步骤14
15
煮到串串入味,即可过火,食用。
麻辣串串香的做法步骤15

小贴士

串串一般煮好后就可以直接吃,不用再加蘸料,如果喜欢蘸料,也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。

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