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这是一款好玩又好吃的杯子小蛋糕,掰开蛋糕可以看到丝丝缕缕的肉松,内部组织细腻柔软,闻起来香味扑鼻,肉松的加入不仅增加了蛋糕的美味口感,营养也更加丰富。 这款蛋糕我是用美国西屋30升的蒸烤箱来烤制的,从蛋糕的上色的情况可以看出,烤箱内部温度均匀而准确,操作也特别的容易,我觉得挺适合家庭使用的。
辅料 辅料
柠檬半个
做法 拉丝蛋糕的做法
1
所有材料准备好。
拉丝蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别放入两个干净的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅打均匀。
拉丝蛋糕的做法步骤2
3
放入过筛的低筋面粉。
拉丝蛋糕的做法步骤3
4
轻轻拌匀成为蛋黄糊。
拉丝蛋糕的做法步骤4
5
蛋清中挤入1茶匙的柠檬汁。
拉丝蛋糕的做法步骤5
6
用打蛋器搅打至蛋清呈粗泡,放入1/3的白糖。继续搅打至蛋清呈细泡状,再放入1/3的白糖。搅打至蛋清有纹路放入剩余的白糖。打发到蛋清湿性发泡。
拉丝蛋糕的做法步骤6
7
熟甜玉米粒用厨纸吸干水分,筛入少许低筋面粉拌匀。
拉丝蛋糕的做法步骤7
8
1/3 的蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。
拉丝蛋糕的做法步骤8
9
放入肉松拌匀。
拉丝蛋糕的做法步骤9
10
放入滚沾过低筋面粉的熟甜玉米粒,翻拌均匀。
拉丝蛋糕的做法步骤10
11
蛋糕糊装入裱花袋中。 用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满,提起烤盘在台面上震2-3次,震出蛋糕糊中的大气泡。
拉丝蛋糕的做法步骤11
12
烤盘放入已经预热的烤箱中下层。
拉丝蛋糕的做法步骤12
13
选择烤箱DIE上下火烤功能,150度烤30分钟。
拉丝蛋糕的做法步骤13
14
烤至蛋糕表面金黄。烤好的蛋糕立即出炉,提起烤盘震动2次,再放置到烤架上晾凉。
拉丝蛋糕的做法步骤14

小贴士

1. 杯子蛋糕蛋清只要打发到湿性发泡即可,这样口感比较细腻。 2. 熟甜玉米粒滚沾低筋面粉是为了在蛋糕糊中不容易沉底。 3. 蛋清糊和蛋黄糊混合的时候要用翻拌的手法,以免消泡。

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