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看着这可爱的小餐包,你是不是想春个游。 胡萝卜培根小餐包--没错,带上它去郊游,再好不过。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。 研究表明,煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。 所以,我喜欢将胡萝卜煮熟后,添加适量水,破壁成胡萝卜泥,然后按量分装,冷冻保存。需要的时候随用随取。 这次用胡萝卜泥做了这款小餐包,添加了奶酪和培根,咸香中带着浓郁的奶香,非常好吃。
辅料 辅料
胡萝卜适量
水适量
奶酪片30g
培根丁40g
做法 胡萝卜培根小餐包的做法
1
将胡萝卜洗净后切片,放入蒸锅中蒸熟,加适量水用破壁机打成泥;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤1
2
取胡萝卜泥140克;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤2
3
将高筋粉205克、低筋粉45克、奶粉9克、盐3克、细砂糖22克、炼乳29克、全蛋29克、酵母粉4克、椰子油27克、胡萝卜泥140克放入搅拌桶内;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤3
4
用厨师机将面团搅拌至完全阶段,面团比较湿,不过厨师机的马力很强劲,20分钟不到,就达到目的;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤4
5
将面团整形后盖上保鲜膜;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤5
6
放在温暖的地方 ,发酵至2.5倍大
胡萝卜培根小餐包的做法步骤6
7
将面团拿出后排气,松弛10分钟;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤7
8
将面团平均分成9个,滚圆继续松弛10分钟;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤8
9
开始准备馅料:将30克奶酪片两边粘适量淀粉后,切成丁;将40克培根也切成小丁备用;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤9
10
将小面团压扁,排除多余气体,然后包入适量培根奶酪馅料;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤10
11
接口处用虎口捏紧后再次滚圆、按扁,用擀面杖擀成牛舌状
胡萝卜培根小餐包的做法步骤11
12
如图,用切面刀切割4刀后拉长;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤12
13
将面团拉长后,左手按住未切开部分,固定不动,右手将切开部分顺一个方向旋转,扭成麻花状;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤13
14
将扭好的面团打一个单结;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤14
15
将打了单结的面团放入耐烘焙的纸模具中,进行最后发酵;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤15
16
发酵至2倍大小;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤16
17
完成后,在面团表面刷上一层薄薄蛋液;
胡萝卜培根小餐包的做法步骤17
18
入烤箱170度,烘焙15分钟左右,如上色快,请及时覆盖锡箔纸,
胡萝卜培根小餐包的做法步骤18

小贴士

1、破壁好胡萝卜泥,不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。如果有剩余,可以放冰箱冷冻保存; 2、液体类的胡萝卜泥,不要一次加入,因为各面粉的吸水性不尽相同,最后留一点,可以视情况最后添加;

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