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有一种凝望,是四月桃花留香在心底,是世间无法揣测与拿捏的恰好距离,是途经岁月的烟尘还能记取某一时的体温,是那女子一低眉,又被故事里缭绕的烟火惊艳了心。 进入四月以来,这气温就像坐了过山车一样起伏不定,盛开着桃花的枝丫上生生的被覆盖了一层冰霜,让人一时间对于季节有些凌乱的错觉,北方停暖的室内如若没有阳光的照耀,简直冷的不知所措,不过,天,终归是要渐渐变暖了。 芝士、慕斯蛋糕可以算作暖日里甜品的宠儿,那就从这里开始迎接温暖的日子吧。
辅料 辅料
巧克力甘纳许适量
蓝莓适量
薄荷叶适量
做法 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法
1
奶油奶酪切成小块,夏季可以直接放在室内软化,冬季隔热水软化。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤1
2
制作蓝莓酱:蓝莓洗净擦干水分,和细砂糖一起放入容器中。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤2
3
用木勺压碎成糊,静置一小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤3
4
之后开小火煮,倒入柠檬汁边煮边搅拌。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤4
5
煮至粘稠的状态即可。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤5
6
奥利奥饼干碎,放入料理机中打碎成渣,加入溶化的黄油拌匀,将饼干渣倒入模具底部铺匀,用工具辅助压平整,放入冰箱冷藏备用。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤6
7
制作奶酪糊:软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤7
8
加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤8
9
将吉利丁片放入冷水泡软后沥干水分,碗中倒入30g牛奶微波叮30秒,使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤9
10
将牛奶液倒入奶酪糊中拌匀。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤10
11
淡奶油打发至6分发的状态。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤11
12
倒入奶酪糊中拌匀。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤12
13
将奶酪糊平均分成三等份。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤13
14
留一份原味,一份加入50g自制蓝莓酱作为最底层,一份加入20g蓝莓酱,作为中间层。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤14
15
从冰箱取出冷藏好的装有饼干底的模具,先倒入深紫色的奶酪糊,在台面上轻磕几下磕出气泡,放入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤15
16
之后拿出来再倒入浅紫色的奶酪糊再冷冻25分钟。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤16
17
最后拿出来倒入原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤17
18
最后取出脱模,可以用吹风机绕模具吹一圈就很好脱模了。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤18
19
边缘淋上巧克力甘纳许,表面用新鲜蓝莓和薄荷叶装饰即可。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤19

小贴士

1.蓝莓酱加入奶酪糊中建议分次加入,观察一下颜色,否则渐变层颜色就不明显了。 2.这里的蓝莓酱并不需要全部加入,会有剩余。

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