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上回发了油焖春笋菜谱就有朋友来告诉我:油焖茭白也好吃。这我懂,长在淮河南岸的我从小就爱吃茭白,无论加肉还是单炒都是那么的清甜香嫩。 今天上菜市看到有就买来几根了,老公又是喊着好吃,问这叫什么?北欧哪有这呀,说你也不懂,好好享用吧。 材料:茭白400克、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱2根
姜5g
大蒜4瓣
花椒一小撮
酱油2.0汤匙
沙糖适量
做法 油焖茭白的做法
1
非常鲜嫩的茭白。
油焖茭白的做法步骤1
2
还有一些辅料小葱2根、大蒜4瓣、姜5克、花椒一小撮。
油焖茭白的做法步骤2
3
将茭白剥掉外皮,削去老根老皮后切成滚刀块。
油焖茭白的做法步骤3
4
葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片,花椒备好。
油焖茭白的做法步骤4
5
调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有清水1碗。
油焖茭白的做法步骤5
6
烧一锅开水,加半茶匙盐,滴几滴油,将茭白倒入沸水锅中,煮开1-2分钟后捞出待用。
油焖茭白的做法步骤6
7
冷油下小花椒,当油烧热时,将花椒捞出。
油焖茭白的做法步骤7
8
然后下葱姜蒜,也可以切几片胡萝卜做调色用。
油焖茭白的做法步骤8
9
紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。
油焖茭白的做法步骤9
10
炒到茭白微微有点金色,将事前准备好的料汁倒入锅中。
油焖茭白的做法步骤10
11
迅速盖上锅盖,焖上5分钟左右。
油焖茭白的做法步骤11
12
起锅前滴几滴明油。
油焖茭白的做法步骤12
13
再撒些葱叶,这道油焖茭白就完成了。
油焖茭白的做法步骤13
14
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油焖茭白的做法步骤14
15
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油焖茭白的做法步骤15
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油焖茭白的做法步骤16
17
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油焖茭白的做法步骤17

小贴士

1.不要等到爆香葱姜蒜,再下茭白。因为茭白要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。 2.这道菜,油不能省,否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖笋等。

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