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今天的做的“芝麻酱蒸饼”就没走寻常路,特别适合新手,没什么技术含量,即使面没发好也没关系。但是做出来照样像蛋糕一样松软。
辅料 辅料
盐少许
碱面少许
做法 芝麻酱蒸饼的做法
1
取老面用热水泡开;
芝麻酱蒸饼的做法步骤1
2
四碗面和匀,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
芝麻酱蒸饼的做法步骤2
3
等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀;
芝麻酱蒸饼的做法步骤3
4
取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼,撒上盐再擀匀,倒入芝麻酱;
芝麻酱蒸饼的做法步骤4
5
不用刷子,来加将面沾匀芝麻酱即,卷成长条状;
芝麻酱蒸饼的做法步骤5
6
将卷好的面两边捏紧,双手往中间挤压,将面挤压成饼状;
芝麻酱蒸饼的做法步骤6
7
篦子上抹油备用,将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼,放在篦子上,锅内放水,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。
芝麻酱蒸饼的做法步骤7

小贴士

经验分享: 1、加入碱面后揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好; 2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子; 3、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气; 4、如果面没发好,就加点小苏打吧,那样就不用加碱,而且当时就能做。

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