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春天,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。 因此,春天吃鱼可谓最佳时机。 我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种,春天鱼类的品种多,鱼的烹调方法也很多。 首先是清蒸,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳。 用鱼煲的汤鲜美宜人,是补气养胃、健脑益智的好食谱; 鱼还可以用炸、炒、烩等方法烹饪,做出风味各异的鲜美食品。 龙利鱼是我家都很喜欢的一种海鱼,鱼肉细嫩无刺口感嫩滑,而且龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。非常适合老人孩子食用。 这次做的糖醋龙利鱼条,酸甜口,鱼肉酥脆配上糖醋汁,真的是绝美的滋味,我家大小馋猫赞不绝口!
辅料 辅料
小葱1根
蒜瓣3个
生姜适量
料酒25毫升
胡椒粉适量
鸡蛋清1个
生抽2勺
白糖3勺
醋4勺
鸡精适量
淀粉适量
做法 糖醋龙利鱼条的做法
1
准备好所有的食材。
糖醋龙利鱼条的做法步骤1
2
龙利鱼化冻后肉切条加入盐,料酒,胡椒粉抓拌均匀。
糖醋龙利鱼条的做法步骤2
3
再加入蛋清抓拌均匀腌制。
糖醋龙利鱼条的做法步骤3
4
葱姜蒜切碎,碗中加入少许盐,1勺料酒,2勺生抽,三勺糖,四勺醋,适量鸡精,淀粉清水拌均匀成为糖醋汁。
糖醋龙利鱼条的做法步骤4
5
腌制过的鱼肉均匀沾裹干淀粉。
糖醋龙利鱼条的做法步骤5
6
锅中油烧热放入鱼条中小火炸制。
糖醋龙利鱼条的做法步骤6
7
微黄捞出沥油。
糖醋龙利鱼条的做法步骤7
8
再开大火放入鱼条复炸一次。
糖醋龙利鱼条的做法步骤8
9
全部捞出沥油备用。
糖醋龙利鱼条的做法步骤9
10
炒锅加少许油爆香葱姜蒜。
糖醋龙利鱼条的做法步骤10
11
倒入调好的料汁。
糖醋龙利鱼条的做法步骤11
12
大火煮出香味浓稠。
糖醋龙利鱼条的做法步骤12
13
倒入鱼条快速翻炒均匀关火。
糖醋龙利鱼条的做法步骤13

小贴士

龙利鱼腌制的时候可以多加按摩,这样可以让鱼肉不容易松散。 加个鸡蛋清可以在炸制的时候锁住鱼肉的水分,使鱼肉鲜嫩。 最后鱼肉和糖醋汁混合一定要快速,鱼肉挂汁即可关火。

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