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猪的后腿腱子肉由于筋膜较多肉质紧,不适合炒菜,所以只适合炖煮类的制作,也正由于筋多所以吃起来很有嚼头,只要制作的时间够,筋头巴脑的猪后腿腱子肉是非常好吃哒!
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
葱段35克
姜片25克
花椒1克
八角2个
老抽10克
生抽20克
做法 当腱子肉巧遇山药棍的做法
1
猪肉450克 山药400克
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤1
2
葱35克 姜25克 花椒1克 八角2个 老抽10克 生抽20克 盐适量
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤2
3
猪肉洗净切成块
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤3
4
炒锅至于炉灶上,开小火热锅然后放入少许的油,再将冰糖放入
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤4
5
待糖融化冒泡时
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤5
6
将肉块放入快速翻炒使之裹上糖色
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤6
7
放入花椒大料
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤7
8
再将生抽老抽放入
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤8
9
放入葱姜
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤9
10
加入适量的的热水
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤10
11
能够完全食材覆盖,开锅后改小火慢炖
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤11
12
山药用刮刀去皮
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤12
13
切成滚刀块
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤13
14
9成熟的时候将切好的山药段放入锅中
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤14
15
再放入适量的盐翻拌继续炖
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤15
16
等山药熟了就可以离火出锅了
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤16
17
装盘即可
当腱子肉巧遇山药棍的做法步骤17

小贴士

小英子心语: 1、 猪后腿腱子肉由于筋比较多,所以炖起来费些时间,水要加足避免干锅 2、 山药皮上的黏液会使人产生瘙痒,去皮的时候最好带上一次性的手套 3、 炒糖色的时候,动作一定要快,糖融化冒泡就是一瞬间的事,立马将肉块放入翻炒。一旦炒过火会苦,就只能倒掉了。

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