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我的腊猪蹄是亲戚过完年送来了,本来年前就用快速邮寄来的,由于年前快递不发新疆,只好等了,我都对亲戚说不要了,心意我领了,实在是太麻烦,邮费都可以买一只猪蹄了,当然亲戚不给的单单是一个猪蹄,还有一大块腊肉,说是土猪肉自己做的腊味。真是难为亲戚的好心意了,一直等到正月底找到了顺丰快递才邮寄过来。迟到的腊味真是太贵重了。 趁着气温还没有太高,想着煲上一碗滋补美容汤是再好不过的。就想到了亲戚给的那一个腊猪脚,该如何解决这块“大肥肉”呢?从菜市场买来新鲜的红萝卜,准备煲一锅《腊猪蹄红萝卜煲》,因为这个腊猪蹄实在是太干了,要用瓷煲估计得煲3个小时都不一定能软糯熟透,所以就提前浸泡了几个小时,想到电力压力表,这样可以节省时间,又口感软糯香浓。我一直认为,像腊肉这样的干肉,用电压力煲最好了,不需要加很多香料,也不用炒,直接炖出来,原汁原味的腊味最好吃。用红萝卜搭配腊猪脚特有的香味,两种食材相辅相成,滋味鲜美、香气四溢哟。
辅料 辅料
白醋5克
姜10克
花椒粒5个
做法 腊猪蹄红萝卜煲的做法
1
主料:腊猪蹄、红萝卜 辅料:植物油、盐、姜、花椒粒
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤1
2
把腊猪蹄切块,这样好浸泡软,好清洗
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤2
3
用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤3
4
在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤4
5
姜切成片,红萝卜洗净切大块,要用电高压锅炖,必须大块,这样不易炖碎,如果是沙煲炖,可以切小块
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤5
6
把腊猪蹄加进电压力煲
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤6
7
加红萝卜
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤7
8
最好放上面,因为太易熟了
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤8
9
加盖通电,按下蹄筋功能,我的经验蹄筋功能,口感就选择标准,已经很好了软烂熟透
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤9
10
开始工作,等到滴滴的声音,等着保温状态,自动放气即可出锅
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤10
11
尝尝味道如果太淡,可以加少许盐,撒上香葱末即可
腊猪蹄红萝卜煲的做法步骤11

小贴士

1、腊猪蹄比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味 2、清洗时用温水(是不烫手的温水)加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了

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