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河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜,吃法也多种多样,油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿,或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾,或浓郁多汁,或清淡爽口,不论怎么吃都满口生香
辅料 辅料
生姜2片
小葱1根
绍酒1汤匙
白砂糖2茶匙
生抽1/2茶匙
油300毫升
做法 韭菜炒河虾的做法
1
小河虾剪去虾须和虾嘴,用流动的水清洗干净,沥干水分备用
韭菜炒河虾的做法步骤1
2
韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段 姜切细丝,葱切段
韭菜炒河虾的做法步骤2
3
炒锅中倒入油,烧至七成热,将沥尽水的小河虾倒入锅中,炸20秒
韭菜炒河虾的做法步骤3
4
待虾壳变红,捞出沥油
韭菜炒河虾的做法步骤4
5
倒去锅中的油,留少量底油 再次烧至七成热,放入姜丝和小葱段爆香
韭菜炒河虾的做法步骤5
6
加入炸过的小河虾
韭菜炒河虾的做法步骤6
7
烹入绍酒
韭菜炒河虾的做法步骤7
8
加入白砂糖
韭菜炒河虾的做法步骤8
9
加入生抽,翻炒均匀
韭菜炒河虾的做法步骤9
10
加入韭菜,迅速翻炒几下
韭菜炒河虾的做法步骤10
11
加盐调味
韭菜炒河虾的做法步骤11
12
炒匀即可
韭菜炒河虾的做法步骤12

小贴士

1、小河虾炒之前先过油炸一遍,可以让小河虾吃起来外酥里嫩 2、加入韭菜后要快速翻炒出锅,一定不要炒出水来,会影响小河虾的口感

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