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每年的清明节,人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好,也是最香最嫩的时候,用它做出来的食品有种特殊的香味,营养价值也非常高,所以备受众人喜欢。 其实,艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见,但现在却很难看见找寻,连菜场也没卖的。今天的艾草,还是托朋友找来的,很鲜嫩,闻一下,艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好,绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
辅料 辅料
酵母4克
白砂糖30克
做法 艾草双色卷的做法
1
这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净
艾草双色卷的做法步骤1
2
用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分
艾草双色卷的做法步骤2
3
把艾叶放进料理机里,再倒入150g清水打成泥
艾草双色卷的做法步骤3
4
再用纱布过滤,将汁挤出
艾草双色卷的做法步骤4
5
这是滤出的艾草汁
艾草双色卷的做法步骤5
6
200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀,再倒入100g艾草汁
艾草双色卷的做法步骤6
7
揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟
艾草双色卷的做法步骤7
8
面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用
艾草双色卷的做法步骤8
9
另外再来和白色面团,200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母,再倒入100g温水
艾草双色卷的做法步骤9
10
揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用
艾草双色卷的做法步骤10
11
将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮
艾草双色卷的做法步骤11
12
把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整
艾草双色卷的做法步骤12
13
卷起来后再搓匀
艾草双色卷的做法步骤13
14
均匀的切成馒头生坯
艾草双色卷的做法步骤14
15
蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可
艾草双色卷的做法步骤15

小贴士

1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷 2、找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便 3、我用的是一次性发酵,蒸出来的馒头也很喧软,最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸 4、馒头蒸好后不要立马揭盖,否则馒头会回缩

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