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鸡的吃法太多了,可谓是比五花八门千家百宴,上百种做法都有,数都数不清楚了。你有自己家的口味,我有自己的做法,好吃不好吃,自己家人喜欢就是最好的。我现在特不喜欢吃鸡。尤其是大盘鸡,都说新疆的大盘鸡是不假,可以吃多了,真的吃腻味了,现在提起大盘鸡几乎不吃了,要是去外面吃饭,我从不点大盘鸡,也许就和种植一样吧,种啥不吃啥吧。 这次的鸡,还是买了几天了,一直没有做,不想吃炖的也不想吃炒的额,想了半天也不知道怎么做了?也许小伙伴们不太相信了,美食达人特发愁怎么做菜吗?是真的,做了太多的的菜谱,每次做菜都是费尽周折,想吃的不 想做,不喜吃的太太简单了也吃腻味了,就这样反反复复的想吃这,不想吃那的纠结着,结果看到有小麻花,就想把鸡一起做了吧,也把放了这么久的没人吃的小麻花处理了。记住了:麻花下锅后,不能炒太久,会导致口感不酥脆!辣皮子要用中小火炒,不可大火,会导致辣椒炒糊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粒10g
辣皮子50g
大蒜3瓣
姜5g
做法 麻花辣子鸡的做法
1
主料:新鲜土鸡或者三黄鸡、小麻花 辅料: 菜籽油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大蒜、生抽、青辣椒
麻花辣子鸡的做法步骤1
2
把鸡洗净切小块,(一定得小些,这样好炸好吃)
麻花辣子鸡的做法步骤2
3
加料酒、盐拌均腌制一会,再加淀粉拌均匀
麻花辣子鸡的做法步骤3
4
辣皮子和花椒粒用热水泡1分钟捞起,这样炒的时候不易糊
麻花辣子鸡的做法步骤4
5
把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮、青辣椒洗净切丁
麻花辣子鸡的做法步骤5
6
热锅凉油,烧至5成热时倒入鸡块,中火炸至外表发硬捞出
麻花辣子鸡的做法步骤6
7
可以再复炸1次,鸡块酥香
麻花辣子鸡的做法步骤7
8
锅里油烧热7成,依次放入花椒粒、辣皮子煸出香辣味
麻花辣子鸡的做法步骤8
9
加大蒜和姜翻炒出蒜香味
麻花辣子鸡的做法步骤9
10
再将炸好的鸡丁倒入翻炒
麻花辣子鸡的做法步骤10
11
继续小火翻炒到调料入味
麻花辣子鸡的做法步骤11
12
加生抽和白糖煸炒一会,煸炒到鸡块金黄色,锅底有红油渗出
麻花辣子鸡的做法步骤12
13
加小麻花继续翻炒出香辣味,加锅盖焖1分钟(这样麻花好入麻辣味),翻炒大约2分钟(中小火煸炒)
麻花辣子鸡的做法步骤13
14
撒上青辣椒丁继续翻炒均匀即可出锅
麻花辣子鸡的做法步骤14

小贴士

鸡块加盐腌制是比炒的时候好入味,想吃酥香的鸡块就的在复炸1次

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