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香辣韭菜猪血

香辣韭菜猪血

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布鲁比
春天,猪血与细嫩的韭菜同炒,配以干辣椒提味,鲜香嫩滑,极其开胃。且能养血补铁,清肺润肠,排毒养颜,实属物美价廉的食疗佳肴!猪血要做到鲜香不腥:首先食材要新鲜;焯水可去一部分腥气;另调味中的姜丝、白胡椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。 猪血又叫血豆腐、液体肉,有“养血之玉”的美名。它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外,猪血可抑制结石,解毒。
辅料 辅料
油15ml
盐适量
姜5g
白胡椒粉适量
做法 香辣韭菜猪血的做法
1
1,将猪血小心切成条状;
香辣韭菜猪血的做法步骤1
2
2,韭菜洗净后切段,姜切丝,干辣椒切小段;
香辣韭菜猪血的做法步骤2
3
3,猪血倒入沸水中焯熟;
香辣韭菜猪血的做法步骤3
4
4,将猪血沥干水;
香辣韭菜猪血的做法步骤4
5
5,锅内倒油,加干辣椒及姜丝爆香;
香辣韭菜猪血的做法步骤5
6
6,倒入猪血,加盐轻轻翻炒均匀,加少许水,焖煮1分钟;
香辣韭菜猪血的做法步骤6
7
7,再加入韭菜及少许盐,翻炒均匀;
香辣韭菜猪血的做法步骤7
8
8,倒少许生抽;
香辣韭菜猪血的做法步骤8
9
9,撒现磨少许白胡椒粉(可去腥增香),拌匀后即可
香辣韭菜猪血的做法步骤9

小贴士

小叮咛: 1,猪血色为深红色,切开有不规则小气孔,如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血,要注意辩识; 2,猪血易碎,处理和烹饪时要小心翻拌。

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