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香辣牛腩面,红烧牛腩面,我家那俩位的最爱。只要是牛腩配面,怎么吃怎么喜欢。我家炖牛腩,只需简单的几种料,却整个楼道飘香,连邻居都敲门问炖啥这么香。其实我就是简单的做法,简单的食材,简单的几步。 牛腩550克 郫县豆瓣酱2大勺 蚝油2大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 姜片 葱1段 蒜3粒 干红小辣椒1-2个 八角2个 花椒15-20粒 香叶2片 桂皮1小段
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱1段
蒜3粒
干红辣椒2个
八角2个
花椒15粒
香叶2片
桂皮1小段
做法 香辣牛腩的做法
1
准备食材。
香辣牛腩的做法步骤1
2
将牛腩切成小块后先用凉水泡洗一下,然入放入砂锅中,加入凉水、两片姜、几粒花椒开火。
香辣牛腩的做法步骤2
3
当烧至锅开时,汤的表面开始有一层血沫出现,这时调成中火。
香辣牛腩的做法步骤3
4
用勺将脏血沫撇出,一定要耐心。
香辣牛腩的做法步骤4
5
待锅中不再有血沫,汤汁变得清澈时,关火,将牛腩肉捞出备用,同时可以用细眼的漏勺将汤中的细渣打捞一下,也可不用。
香辣牛腩的做法步骤5
6
锅中放入与平时炒菜差不多的油,凉油时将葱姜蒜八角香叶花椒桂皮辣椒一同放进去开火。
香辣牛腩的做法步骤6
7
炒出香味后,将牛腩肉放进去,大火爆炒一分钟,然后加入两大勺郫县豆瓣酱。
香辣牛腩的做法步骤7
8
快速炒匀,再加入蚝油,生抽,老抽。
香辣牛腩的做法步骤8
9
再次炒香炒匀关火。
香辣牛腩的做法步骤9
10
将炒好的牛腩肉倒进砂锅中。
香辣牛腩的做法步骤10
11
盖上盖子,大火煮开转小火。
香辣牛腩的做法步骤11
12
煲炖至肉软烂香浓即可关火,我炖了近两个小时。
香辣牛腩的做法步骤12

小贴士

也可以用高压锅炖煮

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