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腐是家常菜中百吃不厌的菜,也是不分老少全家都能吃的菜。做法对了,不仅营养丰富,而且简单又吸收好。我特喜欢吃脱脂豆腐,它的白;它的嫩;每次都让我久久回味。脱脂豆腐含丰富的蛋白质,矿物质及氨基酸,营养非常丰富,且白白嫩嫩、软软滑滑、入口即化,口感非常好,但是却清水寡淡无味道。如果把它与美味佳肴的肉臊子搭在一起,口味和口感就非同一般了。无论是直接吃,还是下饭、拌面都会让你胃口大开。 今天我分享的《臊子豆腐》,是我在一个大酒店吃的额,没想到大酒店也有这样的家常小菜,至少我是这么理解的,算不上高档菜,就是一般的家常菜而已。就是那豆腐特别的鲜嫩,回家我就做了改动,把蔬菜也多加了品种,还加了番茄酱提味提色,真的丰富又好吃了。这个特别的简单好做,没有一点技术含量,特别适合厨房新手和上班族们,好吃又好做,又节省时间。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5克
红辣椒50克
花椒粉2克
番茄火锅底料10克
做法 臊子豆腐的做法
1
主料:脱脂豆腐、猪肉、蒜薹 辅料:植物油、盐、生抽、姜、柿子椒、料酒、番茄火锅底料、花椒粉、鸡精
臊子豆腐的做法步骤1
2
把蒜薹洗净切丁、姜切末
臊子豆腐的做法步骤2
3
猪肉切丁、柿子椒洗净切丁
臊子豆腐的做法步骤3
4
把脱脂豆腐,去盒,加盘子里或者碗里,用刀划成片,上蒸锅
臊子豆腐的做法步骤4
5
大火蒸5分钟左右加热即可
臊子豆腐的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7成下猪肉末翻炒出水分,出香味
臊子豆腐的做法步骤6
7
加料酒翻炒均匀,加姜、花椒粉翻炒均匀出香气
臊子豆腐的做法步骤7
8
加生抽翻炒均匀,加番茄火锅底加生抽翻炒均匀
臊子豆腐的做法步骤8
9
翻炒均匀上色出香味
臊子豆腐的做法步骤9
10
加蒜薹
臊子豆腐的做法步骤10
11
翻炒翻炒均匀
臊子豆腐的做法步骤11
12
加点鸡精
臊子豆腐的做法步骤12
13
翻炒均匀即可
臊子豆腐的做法步骤13
14
把蒸好的脱脂豆腐取出,把炒好蔬菜肉丁倒在豆腐上面即可
臊子豆腐的做法步骤14

小贴士

蔬菜丁可以依自己口味搭配,豆腐不能蒸的太久了,里面热了就好,番茄火锅底料不可多加,就是提味提色

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