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我又试验了酸笋的新吃法。灵感来自于酸汤肥牛。既然酸笋自带酸味,将它略炒后炖煮一下,让酸味渗出到汤中,然后来消解肥牛的腻和特殊的腥膻之气,肯定可行!动了念,就试试, 我就试做了一人份。 酸笋1/4条 肥牛、酸姜、酸辣椒、青椒、盐、青蒜苗适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
酸姜适量
酸辣椒适量
青椒适量
青蒜苗适量
做法 酸笋肥牛的做法
1
准备食材。
酸笋肥牛的做法步骤1
2
将酸笋切成薄片,能多薄就多薄
酸笋肥牛的做法步骤2
3
用水清洗一下捞出挤净水份备用。(我用了1/4条)
酸笋肥牛的做法步骤3
4
将酸姜切片,酸辣椒和青椒切小段备用。
酸笋肥牛的做法步骤4
5
锅中油烧热,加入酸姜和酸辣椒,青椒一起炒香。
酸笋肥牛的做法步骤5
6
加入酸笋煸炒一下。
酸笋肥牛的做法步骤6
7
加入适量水,烧开。再加入肥牛片。(因为我的肥牛片都冻在一起成块了,所以我在加入水后就将肥牛肉一起放入了,如果您的肥牛片是独立的,就请水沸后再入)
酸笋肥牛的做法步骤7
8
开锅后,不断将汤汁浇在肥牛片上,使变色化开,再将其搅匀,加入少许盐。(酸笋的咸度不同,这个您尝一下汤汁再决定用盐量)
酸笋肥牛的做法步骤8
9
加入切成段的青蒜苗后关火。(青蒜苗是我自已用发芽的大蒜种的,如果没有,您可以在炒制时,加点蒜片)
酸笋肥牛的做法步骤9
10
搅匀就可以出锅了!
酸笋肥牛的做法步骤10

小贴士

因为我的肥牛片都冻在一起成块了,所以我在加入水后就将肥牛肉一起放入了,如果您的肥牛片是独立的,就请水沸后再入

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