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秋刀鱼味道鲜美,秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。 很多时候是在日韩料理中提到它,秋刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,蒸、煮、煎、烤都可以,味道鲜美,而且价格便宜,十分受当地的人们的喜欢。 在内陆城市海鱼一般都是冰鲜或者冰冻的,秋刀鱼就是冰冻海鱼,我一般喜欢煎至食用,肉质肥厚,鱼肉很香。 这次加入一些酸菜炖烧秋刀鱼,没想到味道也是相当的不错,酸菜开胃结腻,而且还能综合海鱼的腥气,成为一道秒杀米饭的下饭菜。
辅料 辅料
葱姜适量
蒜瓣10个
红辣椒3个
料酒40ml
白糖10g
酱油25ml
做法 酸菜炖秋刀鱼的做法
1
准备好所有的食材。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤1
2
秋刀鱼去内脏头尾洗净切段,加入料酒,盐,黑胡椒粉腌制片刻。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤2
3
酸菜冲洗切碎,葱姜蒜葱,辣椒切好备用。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤3
4
平底锅倒少许油放入秋刀鱼段煎至两面微黄关火。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤4
5
塔吉锅加油烧热,爆香蒜,姜,辣椒。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤5
6
再放入葱段炒香。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤6
7
加入酸菜翻炒。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤7
8
加入料酒炒香。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤8
9
再加入白糖,酱油翻炒上色。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤9
10
然后把煎好的秋刀鱼摆放在上面,加适量的开水。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤10
11
加盖大火烧开,中小火炖烧15-20分钟。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤11
12
最后汤汁半干撒上葱花即可关火。
酸菜炖秋刀鱼的做法步骤12

小贴士

秋刀鱼涂掉头部也能减少一些腥气,煎至一下在烹饪口感更好。 盐可以不用加,酸菜本身就有咸味。

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