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6寸加高水果蛋糕

6寸加高水果蛋糕

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只要家里有烤箱,有模具,以后也不用买外面的生日蛋糕了。一个戚风蛋糕胚,水果夹层,公仔插卡……就是一个标配的私房水果生日蛋糕。蛋糕胚烤出来便成功了50%,加上平整的奶油抹面就成功了80%,最后的20%就是水果/插卡/公仔的搭配。相信这些都难不了你,先备一个加高的戚风蛋糕模具吧,可以提高成功率哦!
辅料 辅料
装饰:
淡奶油400克
细砂糖40克
新鲜水果适量
做法 6寸加高水果蛋糕的做法
1
戚风蛋糕的食材如下:低筋粉50克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克。制作方法见小贴士。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤1
2
将烤好的蛋糕平均分成3片。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤2
3
400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤3
4
将一片蛋糕片放在纸托上,然后抹上淡奶油,摆上水果,再填上淡奶油,抹平整表面。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤4
5
放入第二片蛋糕片。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤5
6
同样是先抹奶油再放上水果,然后再填上淡奶油,抹平整表面。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤6
7
放上第三片蛋糕,然后整体抹上淡奶油,四周和表面都要抹平整。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤7
8
将剩余的淡奶油装入裱花袋,减去一个约1厘米长的开口,将奶油挤到蛋糕表面边缘,如图。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤8
9
草莓洗净后对半切开,尖朝内,切面朝上,放在奶油球上。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤9
10
将芒果丁,草莓丁,火龙果丁,奇异果丁,蓝莓铺放在蛋糕中央,如图。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤10
11
最后放上公仔和插卡装饰,完成。
6寸加高水果蛋糕的做法步骤11

小贴士

关于戚风蛋糕胚的制作,分蛋白糊和蛋黄糊。先制作蛋白糊:将3个蛋白,33克细砂糖,1克盐,2克柠檬汁同放入打蛋盆中,搅打至硬性发泡。然后制作蛋黄糊:3个蛋黄,13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,搅打至糖融化后筛入低筋粉,拌至无干粉状态。然后将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚风蛋糕模具中,震荡出大气泡后放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火150度烤35~40分钟,出炉后摔一下,再倒扣,完全冷却后再脱模。

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