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足球小子慕斯蛋糕

足球小子慕斯蛋糕

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Q猪宝宝
广东今年这头几个月,一点冬天的温度也没有,连续10天气温在25度以上,大街小巷都可以看见短袖哥。此时,除了可口的雪糕,最适合吃慕斯了。蛋糕胚是低糖的酸奶戚风蛋糕,慕斯液是木糖醇的酸奶慕斯,一切都从健康出发,好入口,易消化。
辅料 辅料
慕斯液:
浓酸奶200克
木糖醇40克
淡奶油200克
吉利丁粉10克
热水50克
做法 足球小子慕斯蛋糕的做法
1
40克细砂糖,分3次加入到3个蛋清中,搅打至硬性发泡。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤1
2
将3个蛋黄,浓酸奶,玉米油,同放入打蛋盆中,搅打均匀。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤2
3
筛入低筋粉,拌至无干粉状态。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤3
4
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤4
5
将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中,震荡出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火150度,烤35~40分钟。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤5
6
蛋糕烤好后,先震荡一下,然后倒扣冷却,完全冷却后再脱模。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤6
7
取两片酸奶戚风蛋糕片。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤7
8
分别切去约1厘米宽的外圆环。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤8
9
制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤9
10
将50克热水加入到10克吉利丁粉中,然后隔热水融化,融化后倒入酸奶糊中,拌均匀。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤10
11
将淡奶油搅打至6分发,还可以流动的状态。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤11
12
将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤12
13
6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸,将模具放在碟子上,放入一片蛋糕片。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤13
14
倒入三分之一的慕斯液,震荡一下。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤14
15
再放入第二片蛋糕片。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤15
16
将剩余的慕斯液倒入,表面抹平整。封上一层保鲜膜后,将其放入冰箱冷藏3~4小时,凝固。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤16
17
100克淡奶油加入10克木糖醇,打至硬性发泡,装入裱花袋,花嘴用小草花嘴。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤17
18
在慕斯蛋糕表面挤出小草。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤18
19
放上足球小子糖人,还有海棠花,装饰完毕。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤19
20
用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右,往上抬起慕斯圈即可脱模。
足球小子慕斯蛋糕的做法步骤20

小贴士

吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替。但是吉利丁片不要用热水浸泡,将其泡在常温的水中,吸收水分后,捞起,然后隔水融化即可。

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