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煲了冬瓜干贝老鸭汤,熬过汤的鸭肉寡淡无味,一点都不好吃,而且鸭子比较瘦,肉确实很少,啃起来也不香。 有什么好办法,可以让剩下的鸭子变好吃呢? 可以将鸭肉剔下来,经过热油烹炒,辅以各种调料,也变得香喷喷的,再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中,咬一口超级满足,与烤鸭卷饼相比,又是另一翻滋味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
开水适量
蒜适量
蚝油适量
葱适量
豆瓣酱适量
做法 鸭肉卷饼的做法
1
面粉里加入开水,揉成团,静置半小时。
鸭肉卷饼的做法步骤1
2
将面团搓成长条状,切成小剂子。
鸭肉卷饼的做法步骤2
3
用擀面杖将小剂子擀成薄片,用圆压模压成圆形。
鸭肉卷饼的做法步骤3
4
将面片摞起来,每片上面要刷一层油,这样蒸好后才可以分开。
鸭肉卷饼的做法步骤4
5
再将堆叠的片面擀大些,放入蒸锅中蒸10分钟。
鸭肉卷饼的做法步骤5
6
将黄瓜、胡萝卜、葱切丝,香菜切段。
鸭肉卷饼的做法步骤6
7
将煲过汤的鸭子剔下肉来,切成丝。
鸭肉卷饼的做法步骤7
8
锅里倒入油后,放入葱、蒜爆香。
鸭肉卷饼的做法步骤8
9
倒入剔下来的鸭肉翻炒。
鸭肉卷饼的做法步骤9
10
加入盐、蚝油即可。
鸭肉卷饼的做法步骤10
11
饼上面刷些豆瓣酱,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜,卷起后食用。
鸭肉卷饼的做法步骤11
12
成品。
鸭肉卷饼的做法步骤12

小贴士

1.用圆压模压成圆形,会好看些,也可次压。 2.最后擀的面皮不要太大,否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些,效果才好些。 3.鸭子肉要尝一下咸淡,后期还要刷豆瓣酱,所以炒肉的时候不要太咸。

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