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打卤南瓜面条

打卤南瓜面条

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清欢的烟火生活
蒸了一些南瓜做蛋糕,结果剩下一些没用完,于是和成面团做了南瓜面条,浇上肉末、香菇、胡萝卜烧制的打卤汁拌一拌,金黄色的南瓜面条看着让人有食欲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
肉末100g
胡萝卜100g
水发香菇80g
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
白糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
五香粉适量
做法 打卤南瓜面条的做法
1
南瓜去皮去瓤洗净后切成片放锅里蒸熟。
打卤南瓜面条的做法步骤1
2
把蒸熟的南瓜用匙子压成南瓜泥,或用料理机打成泥备用。
打卤南瓜面条的做法步骤2
3
南瓜泥中放入少许盐和适量的面粉和成面团,做面条的面团要和的硬一些,然后醒一会。
打卤南瓜面条的做法步骤3
4
醒面的时候我们就可以做打卤汁了,肥瘦肉末放入炒锅里煸出油来。
打卤南瓜面条的做法步骤4
5
肉末煸出油后,放入葱姜蒜末和辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
打卤南瓜面条的做法步骤5
6
放入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
打卤南瓜面条的做法步骤6
7
放入一碗热水煮沸,放入适量的盐、少许的料酒、白糖、五香粉。
打卤南瓜面条的做法步骤7
8
待胡萝卜丁烧熟后放入酱油和鸡精。淋少许水淀粉勾薄芡后即可关火盛出备用。
打卤南瓜面条的做法步骤8
9
案板上撒少许面粉,将南瓜面团擀开擀薄成面片。
打卤南瓜面条的做法步骤9
10
面片正反两面撒些干粉,然后把面片折叠起来,用刀切成适当宽窄的面条。
打卤南瓜面条的做法步骤10
11
切好的面条
打卤南瓜面条的做法步骤11
12
煮锅烧开一锅水,水沸后下入面条煮熟,
打卤南瓜面条的做法步骤12
13
将煮熟的面条捞入碗里,浇上烧好的卤汁拌匀后即可食用。
打卤南瓜面条的做法步骤13

小贴士

1、做面条的面团要和的稍硬一些。面粉的用量要依南瓜泥的含水量决定。 2、拌面条的卤汁可以按自家有的食材随意搭配。

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