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有种小鱼,叫做“穿条”。这是一种长不大的鱼,其体型细长,鳞细,肉嫩,因其爱贴着水面游动穿行,因此邹城人把它叫做“穿条”。关于这种鱼的吃法,邹城传统的就是把“穿条”胣好后腌渍入味,裹面糊油炸了吃。炸好后的“穿条”,外皮焦稣,鱼肉细嫩,连细小的鱼刺也可以咀嚼了吃。
辅料 辅料
油15克
盐5克
豆豉10克
尖椒适量
小葱适量
生姜适量
熟花生米适量
香菜适量
做法 辣炒小野鱼的做法
1
小鱼胣好清洗干净晾干水分,洒盐腌渍30分钟。尖椒洗净切碎,小葱、香菜洗净后切段,生姜切片。
辣炒小野鱼的做法步骤1
2
把小鱼码用烤箱烘烤到干燥。
辣炒小野鱼的做法步骤2
3
锅里倒入植物油,油热后放入姜片,豆豉炒香。
辣炒小野鱼的做法步骤3
4
倒入青红椒碎,小葱段炒香倒入小鱼小火翻炒。
辣炒小野鱼的做法步骤4
5
最后洒上香菜段,熟花生米翻炒均匀。
辣炒小野鱼的做法步骤5

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