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桂花细粉丝

桂花细粉丝

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没有桂花,叫桂花,因蛋黄碎看似桂花。 这道菜的原创来自江苏省烹饪协会常务理事-沈老先生,曾在江苏的美食频道创下很高的点击率。 此道菜材料极其简单,但制作特别的讲究,豆芽去头去尾,只用中间的一段,需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧,火候要把握的正好,将蛋黄炒干,炒香,炒碎,如桂花一般。 此道菜没有浓烈之味,却值得你细细品味,豆芽脆爽清甜,粉丝柔韧绵软,蛋黄干香怡人。 材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根
辅料 辅料
油适量
盐适量
细香葱3根
做法 桂花细粉丝的做法
1
备好材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根
桂花细粉丝的做法步骤1
2
绿豆芽去头去尾,只用中间的一段哦。
桂花细粉丝的做法步骤2
3
粉丝在温水中泡软。
桂花细粉丝的做法步骤3
4
然后剪成小段。
桂花细粉丝的做法步骤4
5
将鸡蛋的蛋黄蛋清分开,只用蛋黄哦。
桂花细粉丝的做法步骤5
6
葱白和葱叶分别剪好。
桂花细粉丝的做法步骤6
7
全部材料处理好再开始烹饪哟。
桂花细粉丝的做法步骤7
8
锅里水烧开,将豆芽在开水里过烫一下捞出,不要等到水再次开。
桂花细粉丝的做法步骤8
9
锅烧热,倒一点油,将蛋黄里加几滴水和一点盐打散,倒入锅中炒成细小的碎花。 注:炒干了就成了细小的碎花哦,火不要大哦。
桂花细粉丝的做法步骤9
10
将炒好的碎蛋花盛出来,锅清洗干净 。 重新倒油烧热,先下葱白,再将豆芽,粉丝下锅,炒匀后加盐调味。
桂花细粉丝的做法步骤10
11
再将前面炒好的碎蛋花入锅,翻炒均匀。
桂花细粉丝的做法步骤11
12
用桂花做配景,蛋花更似桂花。
桂花细粉丝的做法步骤12

小贴士

1.豆芽先烫一下会比较脆,炒制的时候也不会出更多的水。 2.我想可以先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄用油炒,会更加容易得到理想的效果。

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