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万物萌发的春日,不仅适合踏青赏花,也是品尝多种鲜嫩蔬菜的好时节。荠菜,是野菜中大众接受程度较高的一种,北方人用来包饺子,南方人包馄饨,鲜美清香。在湖南等地,还有用荠菜来煮鸡蛋的吃法。今天来推荐一道凉拌荠菜塔,鲜嫩清香微甜,营养丰富。 荠菜有较高的食疗价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 荠菜一般长在田间和草地,除了野生,也有专门人工栽培。荠菜有两个品种,大叶荠菜和散叶荠菜。荠菜有春秋两季,一般春季的更为鲜嫩。
辅料 辅料
麻油3ml
盐适量
生抽5ml
鸡精适量
做法 凉拌毛豆荠菜塔的做法
1
1.新鲜荠菜放在水中浸泡,恢复生嫩,再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤1
2
2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟,荠菜的色泽会变得碧绿;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤2
3
3.焯好的荠菜,按每次食用的量分成几部分,用纱布包裹后挤干水分,成小团状;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤3
4
4.用保鲜袋分装好后,可保存于冰箱冷冻几个月,解冻后冲洗下即可使用;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤4
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5.将这次用的荠菜切成小丁,注意尽量挤干水分;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤5
6
6.锅内放少许油,倒入毛豆、盐、鸡精,翻炒,加适量水,焖煮至水收干,毛豆变软;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤6
7
7.红肠切成细丁;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤7
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8.荠菜中加入麻油、生抽、盐,拌匀;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤8
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9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜,拌匀;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤9
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10.可利用小杯子,做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中,压紧实;
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤10
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11.再倒扣在碟子内,小心脱模,即成塔型。
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤11

小贴士

小叮咛: 1.荠菜趁新鲜尽快处理,以保证菜的鲜嫩。 2.荠菜根有较浓香的味道,不必去除。

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