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我爱吃各种丸子,尤其爱吃牛肉丸子和红薯丸子,所以每次炸丸子,一次都炸很多,放在冰箱里冷冻,想吃就可以蒸一蒸,或者吃火锅红烧丸子、吃砂锅、煮面条等等。丸子虽然不和别的蔬菜一样,任意好搭配。因为是油炸的又是圆形的,这就限制了很多种吃法。我的这次创意《丸子烧豆腐》完全颠覆了原来的做法,把丸子直接切碎了,和豆腐一起烧出来。 这个创意源自于麻婆豆腐的做法,我也爱吃豆腐,也爱做麻婆豆腐,也喜欢加牛肉做,可是今天家里没有牛肉了,懒的的去买了,就看冰箱有牛肉丸子,就把它切了,和豆腐一起烧出来,虽然没有牛肉末的那种汁多肉嫩的口味,但是有了炸的牛肉丸子的香浓醇厚,在加上我用两种酱料炒出来的,味道不比麻婆豆腐差,各有各的味道和口感罢了,小伙伴们要是你家有吃不完的丸子,真的可以试试这种做法,好吃的不怕试,越试越好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
排骨酱20克
番茄火锅底料15克
花椒粉2克
水淀粉适量
大蒜2瓣
香葱1根
做法 丸子烧豆腐的做法
1
主料:牛肉丸子、嫩豆腐 做法:植物油、盐、水淀粉、排骨酱、番茄火锅底料、香葱、大蒜、姜、花椒粉
丸子烧豆腐的做法步骤1
2
把嫩豆腐切小块
丸子烧豆腐的做法步骤2
3
丸子切小丁丁(最好不要切大了,这样好入味)
丸子烧豆腐的做法步骤3
4
大蒜、姜、香葱洗净切末
丸子烧豆腐的做法步骤4
5
热锅放油,油热7成下姜蒜末翻炒出香味
丸子烧豆腐的做法步骤5
6
下排骨酱(也可用火锅底料、豆瓣酱)、番茄火锅底料
丸子烧豆腐的做法步骤6
7
炒出红油出酱香味
丸子烧豆腐的做法步骤7
8
再下入豆腐翻炒均匀
丸子烧豆腐的做法步骤8
9
加丸子丁翻炒均匀出香味
丸子烧豆腐的做法步骤9
10
加水或者高汤翻炒均匀,大火烧开
丸子烧豆腐的做法步骤10
11
转小火烧,盖上锅盖,大约烧10分钟左右
丸子烧豆腐的做法步骤11
12
加白糖、花椒粉翻炒均匀
丸子烧豆腐的做法步骤12
13
加水淀粉翻炒均匀
丸子烧豆腐的做法步骤13
14
撒上香葱末即可
丸子烧豆腐的做法步骤14

小贴士

番茄酱就是提味提色,不可多加,排骨酱味道很好了,不用加鸡精味精了

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