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《菠萝咕咾肉》是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。菜的最大特点就是清新解腻,酸酸甜甜的能增进食欲。特别适合孩子们和爱吃酸甜口味的小伙伴们食用。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,据说最早有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。这道中西结合的菜肴也就带回了国内,但是由于没有人知道它的中文名字,也没有人记得它的创始人,只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶,历史悠久,是很古老的一个菜品,于是就把它命名为“菠萝古老肉”,就是现在的菠萝咕咾肉。 现在的菠萝咕咾肉做法大不相同了,出了原产地,就会入乡随俗了,味道和做法就会改良很多了,再就是有了调味料咕咾汁,味道就更不一样了,因为每个品牌都有自己的味道,每个烹饪的大厨也有自己的口味,所以不求原汁原味,就求自己的口味。小伙伴们,现在正是吃菠萝的季节,可以多吃酸酸甜甜的菠萝咕咾肉了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
咕咾汁15克
生抽5克
白糖5克
白醋5克
淀粉适量
做法 菠萝咕咾肉的做法
1
主料:猪肉、菠萝 辅料:植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉
菠萝咕咾肉的做法步骤1
2
猪瘦肉(最好里脊肉)切1.5cm见方的块
菠萝咕咾肉的做法步骤2
3
加生抽1汤匙5克,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙5克,拌均匀腌制30分钟
菠萝咕咾肉的做法步骤3
4
青红椒分别切块,菠萝用凉水冲冲切块,蛋清拌均匀
菠萝咕咾肉的做法步骤4
5
把腌好的猪肉加蛋清拌均匀,把肉块在面粉里滚一滚,让它均匀的粘一层淀粉
菠萝咕咾肉的做法步骤5
6
再放在筛网里抖掉多余的粉
菠萝咕咾肉的做法步骤6
7
热锅凉油,油热5成,下肉丁
菠萝咕咾肉的做法步骤7
8
中小火炸3-5分钟至8成熟(最好复炸一次),捞出沥油
菠萝咕咾肉的做法步骤8
9
咕咾汁3汤匙15克,生抽1汤匙5克,糖1汤匙5克,清水100克,调匀成料汁备用。水淀粉备用
菠萝咕咾肉的做法步骤9
10
锅烧热,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时
菠萝咕咾肉的做法步骤10
11
加水淀粉翻炒均匀,熬至稍微粘
菠萝咕咾肉的做法步骤11
12
加猪肉丁
菠萝咕咾肉的做法步骤12
13
菠萝,青红椒快速翻炒
菠萝咕咾肉的做法步骤13
14
把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可
菠萝咕咾肉的做法步骤14

小贴士

猪肉炸的时候,不能火大了,要慢慢的炸熟透

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