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炒面好多小伙伴们都喜欢吃,但是做都说很难度大,不是沾锅,就是炒成一锅面疙瘩,都说炒面是好厨艺,其实不然,炒面最关键的是煮面,不要煮的太软了,最多煮成7成熟,还的过凉水,沥干水分后,再用植物油拌均匀,这样炒的时候不粘锅,还根根入味好吃。那些炒面粘锅的,不是面煮的软了,就是火候不行,或者炒面搭配的蔬菜水分太多了,这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。 今天我就分享的《肉酱炒丁丁面》,这个丁丁炒面比那些炒面(长面条)简单些,适合新手做,做法就和长面条一样。就是炒的时候简单些,要是厨房最好用不粘锅,这样可以减少失败的几率,最要的一点锅烧的热热的,再加油,这样粘锅的几率就不会有了。相信小伙伴们都很聪明,看了这些一定很快就会炒面了,那多吃炒面的机会就更多了,也期待小伙伴们分享你们的炒面经验哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5克
花椒粉1克
大黄酱5克
番茄汁面汤料20克
豆瓣酱30克
做法 肉酱炒丁丁面的做法
1
主料:丁丁面、猪肉、蒜薹 辅料:植物油、盐、大黄酱、豆瓣酱、茄汁面汤料、葱、姜、生抽、料酒、香醋
肉酱炒丁丁面的做法步骤1
2
把猪肉剁成肉泥,葱姜切末
肉酱炒丁丁面的做法步骤2
3
蒜薹洗净切丁
肉酱炒丁丁面的做法步骤3
4
煮锅加水,大火烧开,下丁丁面,加少许盐煮到飘起,捞起
肉酱炒丁丁面的做法步骤4
5
用凉水过凉,沥干水分,(一定要沥干水分)加少许植物油拌均匀
肉酱炒丁丁面的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8成下肉丁煸炒出油
肉酱炒丁丁面的做法步骤6
7
加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味
肉酱炒丁丁面的做法步骤7
8
加生抽翻炒均匀
肉酱炒丁丁面的做法步骤8
9
加豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉
肉酱炒丁丁面的做法步骤9
10
中小炒制2—3分钟左右,出酱香味
肉酱炒丁丁面的做法步骤10
11
下丁丁面大火翻炒均匀
肉酱炒丁丁面的做法步骤11
12
加蒜薹翻炒均匀出蒜香味
肉酱炒丁丁面的做法步骤12
13
再沿着锅边加点香醋
肉酱炒丁丁面的做法步骤13
14
翻炒均匀提香味出锅(加几滴香醋就是提香味)
肉酱炒丁丁面的做法步骤14

小贴士

肉酱一定要炒制出香味,丁丁面才好吃 千万不能把丁丁面煮的熟透了,6-7成熟即可

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