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和老公去了一家很有名的烧麦店,点了它家的特色牛肉和羊肉烧麦,味道还不错,就是太油了,而且凉的太快,也不能总去饭店吃呀,还是自己在家做好,蒸完马上就能吃到嘴,不怕凉。味道也是很棒的。
辅料 辅料
胡椒粉一大勺
盐适量
香油适量
酱油适量
做法 羊肉烧麦的做法
1
先来做肉馅,将羊肉洗净剁馅,加入剁碎的洋葱拌匀。
羊肉烧麦的做法步骤1
2
加入胡椒粉,盐和酱油。
羊肉烧麦的做法步骤2
3
再将一小勺油烧热后淋在馅里,加入香油拌匀放一边入味。这个时候可以和面了。
羊肉烧麦的做法步骤3
4
我用的是蒸粉,也可以用普通面粉。加入热水搅匀和面。
羊肉烧麦的做法步骤4
5
和好面团醒二十分钟揉光滑。
羊肉烧麦的做法步骤5
6
分成小剂子。
羊肉烧麦的做法步骤6
7
用两头尖的那种擀成棍擀出荷叶花边,最好在一堆面粉中擀,这样成功率比较高。
羊肉烧麦的做法步骤7
8
擀好的面皮里加入馅,用手擀紧。
羊肉烧麦的做法步骤8
9
放入蒸笼,将蒸锅的水烧开。
羊肉烧麦的做法步骤9
10
放入蒸锅,大火十分钟出锅马上食用。
羊肉烧麦的做法步骤10

小贴士

皮的边擀的越薄越好看。 热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。

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