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“大煮干丝”属于淮扬菜系,在扬州地区特别有名,曾经还上过央视的“舌尖上的中国”。 大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。 大煮干丝这道菜不仅在饭店经常点,在家也常做,家人都特爱吃,每次做一大碗都会一顿吃完。由于我们这里有现成的干丝卖,不用自己切,所以做起来也很方便。
辅料 辅料
油适量
盐1克
干香菇6朵
木耳3克
火腿肠1根
榨菜30克
冬笋50克
姜丝5克
葱花5克
浓汤宝半块
料酒3克
玉米淀粉2克
做法 大煮干丝的做法
1
我买的是切好的干丝,将其清洗两遍备用
大煮干丝的做法步骤1
2
香菇、木耳泡发洗净切丝,火腿肠、榨菜、冬笋切丝备用
大煮干丝的做法步骤2
3
备好葱花和姜丝
大煮干丝的做法步骤3
4
里脊肉切丝,放少许盐、料酒和玉米淀粉拌匀
大煮干丝的做法步骤4
5
起油锅,中小火爆香葱姜丝
大煮干丝的做法步骤5
6
放入肉丝煸炒变白
大煮干丝的做法步骤6
7
下入香菇、木耳、榨菜、火腿肠、冬笋等各种丝,翻炒一分钟
大煮干丝的做法步骤7
8
倒入热水,水量没过食材即可
大煮干丝的做法步骤8
9
放入半块浓汤宝,煮至融化
大煮干丝的做法步骤9
10
把干丝放入锅中炒匀,盖盖煮3-5分钟
大煮干丝的做法步骤10
11
最后根据口味加点盐炒匀即可出锅
大煮干丝的做法步骤11

小贴士

1、如果没有现成的干丝卖,可以用白干自己切丝 2、有高汤就可以不用浓汤宝

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