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麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。 用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。 制作简单,食用方便,麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火;富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。
辅料 辅料
鸡蛋2个
酵母6g
盐2g
植物油适量
做法 奶香麻花的做法
1
准备好面粉
奶香麻花的做法步骤1
2
把盐放到面粉里,搅拌均匀
奶香麻花的做法步骤2
3
酵母放入牛奶中,搅拌至完全熔化
奶香麻花的做法步骤3
4
再把糖放入牛奶中
奶香麻花的做法步骤4
5
鸡蛋打入牛奶中
奶香麻花的做法步骤5
6
搅拌均匀成鸡蛋水
奶香麻花的做法步骤6
7
现在开始和面,把上步的鸡蛋水一点点加入面粉中,一次不要加太多
奶香麻花的做法步骤7
8
可能比较黏,一直搋
奶香麻花的做法步骤8
9
和成面团后,加入猪油,猪油搋到面里,大约4-5分钟
奶香麻花的做法步骤9
10
放置温暖处发酵
奶香麻花的做法步骤10
11
发至1.5-2倍大
奶香麻花的做法步骤11
12
发好的面团取出排气
奶香麻花的做法步骤12
13
分成60g左右的小剂子,揉圆
奶香麻花的做法步骤13
14
取一个小剂子,搓条,左手向上,右手向下,上劲
奶香麻花的做法步骤14
15
然后对折,再上劲
奶香麻花的做法步骤15
16
再对折
奶香麻花的做法步骤16
17
所有的剂子都做成麻花生坯,盖保鲜膜醒30分钟
奶香麻花的做法步骤17
18
锅里放油,烧至7成热,麻花生坯放入
奶香麻花的做法步骤18
19
一面炸边色后,翻面炸
奶香麻花的做法步骤19
20
两面都炸至金黄色即可出锅
奶香麻花的做法步骤20

小贴士

炸制过程中油温不能太高

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