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春笋真得很嫩、很香,也很贵,但你一定不要小气哟,错过春天赋予的最最的美味。 春笋肥大鲜嫩,洁白如玉,被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。 春笋的烹饪方法很多,油焖是典型的江南特色,色泽油亮红鲜,每一口都让你感受笋的鲜、嫩、香。 材料:春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
姜5g
花椒10粒
大蒜2瓣
做法 油焖春笋的做法
1
备好主料春笋
油焖春笋的做法步骤1
2
春笋一层层地剥去笋皮,并削去老根。
油焖春笋的做法步骤2
3
将笋切成滚刀块备用。
油焖春笋的做法步骤3
4
葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片。
油焖春笋的做法步骤4
5
调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有高汤半碗。
油焖春笋的做法步骤5
6
煮锅里水烧开,下笋块煮开,然后捞出。
油焖春笋的做法步骤6
7
炒锅里多倒些油,放十几粒花椒,将油烧大热,捞出花椒,再下葱白、姜和蒜。
油焖春笋的做法步骤7
8
紧接着就下笋。
油焖春笋的做法步骤8
9
用大火将笋煸微黄。 注:不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。
油焖春笋的做法步骤9
10
然后将调的碗汁倒入锅中。
油焖春笋的做法步骤10
11
快速翻炒,让每一块笋都包裹上酱汁。
油焖春笋的做法步骤11
12
最后撒上小葱叶,翻一铲子起锅。
油焖春笋的做法步骤12
13
诱惑
油焖春笋的做法步骤13

小贴士

1.不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。 笋一定要煸到略焦黄才香哟。 2.这道菜油不能省,否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖茭瓜等。 3.春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨 麻疹等。因此要先将春笋焯水。

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