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夹沙肉,就是新疆回族的特色美食“九碗三行子”里面的一种,是以牛羊肉、鸡肉为主做的清真菜。九碗三行子”是宴席菜,一般出现在回族的传统节日、婚丧嫁娶、封斋等一些重要活动的家宴上,是回族饮食文化中的代表之作,讲究荤素、色彩、口味、营养、健康搭配,虽说只有是九碗菜,却显示了回族最高的、最古老的烹饪方法!别小看这九碗菜,不仅营养丰富,而且健康美味。九碗三行子在2017年给评为新疆十大名菜,被排在第六位。新疆九碗三行宴,这是新疆回族的特色名菜,也是逢年过节、宴请贵宾、招待客人的硬菜,提起“九碗三行子”,在新疆菜中菜中却占有重要地位,九碗菜摆成每边三碗的正方形。从东南西北四个方向怎么看,都是三行,整齐对称,一目了然,因此称为“九碗三行子”。虽然这道特色美食制作程序比较繁琐,但是已经在原料上有了不少改进,更适合现代人的口味和饮食要求。九碗三行宴获得上海大 世界基尼斯的认证。 今天我给大家分享的是夹沙牛肉烩菜,夹沙肉一般可分为夹沙牛肉、夹沙羊肉、夹沙鸡肉等,每种菜名都以肉类来命名,可以有多种吃法,浇汁的、直接吃的、烩菜的、糖醋的等,这次我就以烩菜的形式分享给小伙伴们,其实做法非常的简单,只要有夹沙肉,20分钟上桌没有问题,不加荤素搭配的好,而且特别适合全家老少一起吃,不辣,不麻,小孩子都能吃,最主要的是蔬菜、菌类要丰富些最好了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
姜5g
大蒜两瓣
花椒粉1g
做法 夹沙烩菜的做法
1
主料:夹沙牛肉、白菜、香菇、粉条、冻豆腐 辅料:植物油、盐、姜、红辣椒、香葱、花椒粉、生抽、鸡精
夹沙烩菜的做法步骤1
2
把白菜洗净切块、香菇淡盐水泡泡洗净切块,冻豆腐切块
夹沙烩菜的做法步骤2
3
粉条用凉水泡泡、姜、蒜洗净切片、红辣椒洗净切丁,香葱洗净切末
夹沙烩菜的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下姜、大蒜翻炒出香味
夹沙烩菜的做法步骤4
5
下白菜、香菇翻炒出香味
夹沙烩菜的做法步骤5
6
加冻豆腐、生抽、盐翻炒出酱香味
夹沙烩菜的做法步骤6
7
加水或者高汤,加粉条大火烧开
夹沙烩菜的做法步骤7
8
加夹沙、辣椒丁翻炒均匀
夹沙烩菜的做法步骤8
9
加鸡精翻炒均匀
夹沙烩菜的做法步骤9
10
撒上香葱末即可
夹沙烩菜的做法步骤10

小贴士

加盐要在夹沙入锅之前,因为夹沙有咸味,这样夹沙不会再次咸了

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