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脏脏包,因颜值而生,看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包,也正是因为“脏”而火起来。 好吃、好看、顺理成章成为面包界的网红。去年就一直都想做脏脏包,可是嫌麻烦一直懒得做而且高热量也是让我望而却步的原因。 孩子喜欢吃,每次去逛街都会买个脏脏包,15元一个,我真心觉得有点小贵,这次也是孩子要求才让我自己动手做了一把,可颂面团真心麻烦,每次冷藏等待,一个面包从早上做到下午,考验制作者的耐心. 不过等待是值得的,做好的脏脏包超级好吃! 层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层,上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来,酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是 掺入了巧克力来和面,也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮,满口酥麻。 绝对是喜欢巧克力的人士的福音.
辅料 辅料
淡奶油40g
黑巧克力40g
可可粉适量
黄油120g
做法 脏脏包的做法
1
面团材料除黄油外全部放入面包机
脏脏包的做法步骤1
2
搅拌一次面团程序后放入黄油再次搅拌一次面团程序。
脏脏包的做法步骤2
3
揉成可拉出筋膜的延展面团包入保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟。
脏脏包的做法步骤3
4
这时把120克黄油擀成薄片冷藏备用。
脏脏包的做法步骤4
5
可可面团30分钟后取出擀开,中间放入黄油片。
脏脏包的做法步骤5
6
两边对折包起黄油片。
脏脏包的做法步骤6
7
然后擀成长方形面片。
脏脏包的做法步骤7
8
在两边对折。
脏脏包的做法步骤8
9
如同叠被子一般折起。
脏脏包的做法步骤9
10
然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
脏脏包的做法步骤10
11
30分钟后取出再次擀成长方大片,在折叠,这个过程重复三次,每次都要冷藏30分钟。
脏脏包的做法步骤11
12
最后一次取出后擀成长方薄片,然后再切成5厘米左右的条。
脏脏包的做法步骤12
13
在一头放入一些黑巧克力。
脏脏包的做法步骤13
14
然后轻轻卷起来。
脏脏包的做法步骤14
15
依次全部做好放入烤盘。
脏脏包的做法步骤15
16
烤盘放入烤箱,底部放一盆热水,用烤箱发酵功能27-30度左右发酵60-70分钟.
脏脏包的做法步骤16
17
这是可以做巧克力淋酱,40克淡奶油,40克黑巧克力放入黄油碗中隔热水加热。
脏脏包的做法步骤17
18
直到全部融化搅拌均匀即可。
脏脏包的做法步骤18
19
发酵好的面包用烤箱上下火180度烤制20分钟。
脏脏包的做法步骤19
20
烤好的面包取出稍微冷却。
脏脏包的做法步骤20
21
然后把巧克力酱在上面淋上一层。
脏脏包的做法步骤21
22
再用筛子筛入一层可可粉即可。
脏脏包的做法步骤22

小贴士

巧克力面团第一次的发酵要在冷冻室30分钟,时间也随自家冰箱温度调整,不要上冻就好。 裹入黄油一定要冷藏一下在包入面团之中。在比较容易成功。 面包二次发酵的温度不能太高,最好在27-30度之间,温度高了黄油会融化。

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