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我一直喜欢喝小米粥,不仅养胃还营养丰富。它不仅可以食用,还可入药,有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,更又可酿酒。其中山西长治市沁县的“沁州黄”小米,是全国最有名的,民间流传着这样一句谚话:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。就是说这地方的小黄米,也是我的大爱,价格自然比其他地方的高些。新鲜的小黄米熬出来的粥,会散发出小米特有的香味。如果是陈小米熬的粥,则没有粥的清香味。特别适合胃不太好人食用。 丸子也是我的大爱,可以从的很多丸子食谱里面看出来,我至今做过的各种丸子,自己都没记住到底有多少?今天分享的就是把小黄米和丸子结合起来的《小米氽丸子》,不仅可以做菜,还可以做主食。里面的丸子肉也可以换成牛羊肉、鸡等等,符合自己的可以就行。至于汤底可以用水、高汤或者鸡汤等,我是懒人,直接用了水作为汤底,也是香浓可口,特别是丸子特鲜美又嫩,还带着浓浓的小黄米的清香,做早餐都是很好的美味早餐。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
姜2g
胡椒粉2g
花椒粉2g
味精1g
青菜20g
枸杞10个
做法 小米氽丸子的做法
1
主料:小黄米、猪肉 辅料:盐、生抽、姜、淀粉、味精、 胡椒粉、青菜、枸杞、花椒粉
小米氽丸子的做法步骤1
2
把小米洗净
小米氽丸子的做法步骤2
3
加砂锅里,加水大火煮开
小米氽丸子的做法步骤3
4
转小火熬到开花浓稠
小米氽丸子的做法步骤4
5
把猪后腿(肥肉1:9瘦肉的比例)用刀剁成肉泥
小米氽丸子的做法步骤5
6
把姜剁成末青菜洗净切末,枸杞用水泡泡洗净
小米氽丸子的做法步骤6
7
肉泥加姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉拌均匀
小米氽丸子的做法步骤7
8
加水找一个方向搅拌上劲,加少许干淀粉再次搅拌均匀
小米氽丸子的做法步骤8
9
小米煮好以后,加少许盐、味精拌均
小米氽丸子的做法步骤9
10
用勺子挖肉泥,带上一次性手套,搓成肉丸子
小米氽丸子的做法步骤10
11
把丸子全部加进去,大火烧开
小米氽丸子的做法步骤11
12
加少许青菜、枸杞煮开
小米氽丸子的做法步骤12
13
拌均匀即可
小米氽丸子的做法步骤13

小贴士

小米的水要加的比平时稍微多些,这样好氽丸子 小米要小火熬制浓稠出米油最好,才能氽丸子

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