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在没有暖气的南方天,在这寒冷的季节里,在只有10度内的温度里度日,唯有美食与爱,给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中,都需要高热量,高能量的食物,来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯,暖胃又暖心,甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛,大冷天的当然还是焖菜,炖菜吃着才舒服,烧好的菜架上酒精锅,围坐一起边吃边聊天,也是增进感情的好时机。。。 咱家炖肉菜,总会放一些配菜,一是荤素搭配,二是碱酸平衡,营养更易吸收,有益身体健康。绿油油的油豆角,搭配肥瘦适中的排骨,好食好味道。。。
辅料 辅料
油30毫升
盐4克
干辣椒2个
八角1个
香叶3片
生姜15克
香葱3根
冰糖15克
生抽8毫升
鸡粉1克
料酒15毫升
做法 油豆角焖排骨的做法
1
主要原材料准备。
油豆角焖排骨的做法步骤1
2
排骨,用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回。
油豆角焖排骨的做法步骤2
3
油豆角,摘除老筋掰寸段。
油豆角焖排骨的做法步骤3
4
浸泡出血水的排骨,洗净沥水。
油豆角焖排骨的做法步骤4
5
各式配料准备。
油豆角焖排骨的做法步骤5
6
锅中注入食用油,下冰糖。
油豆角焖排骨的做法步骤6
7
小火炒至冰糖溶化,成琥珀色。
油豆角焖排骨的做法步骤7
8
倒入排骨。
油豆角焖排骨的做法步骤8
9
小火煸炒,炒至排骨焦黄。
油豆角焖排骨的做法步骤9
10
淋入生抽。
油豆角焖排骨的做法步骤10
11
翻炒上色。
油豆角焖排骨的做法步骤11
12
加入干辣椒,八角,香叶,姜片。
油豆角焖排骨的做法步骤12
13
加热水没过食材,放葱结。
油豆角焖排骨的做法步骤13
14
大火烧开后转中小火焖炖40分钟。
油豆角焖排骨的做法步骤14
15
至排骨8成熟。
油豆角焖排骨的做法步骤15
16
加入油豆角。
油豆角焖排骨的做法步骤16
17
再次焖煮15分钟,加精盐。
油豆角焖排骨的做法步骤17
18
加鸡粉调味。
油豆角焖排骨的做法步骤18
19
大火收汁,出锅即可。
油豆角焖排骨的做法步骤19
20
成品图。
油豆角焖排骨的做法步骤20
21
成品图。
油豆角焖排骨的做法步骤21

小贴士

1:喜辣的可以加大干辣椒的用量。 2:油豆角易熟,待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。 3:适当的留一些汤汁,煮酒精锅消耗的快一些。当然,也可以用汤汁来拌饭,拌面吃的。 4:大料之类的不能放太多,以免抢了主菜的风头。

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