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整理图片发现之前做的好些菜谱都没有上传。 天气转热,赶紧把这个拔丝泡芙先教给大家。 圣诞节做的,现在好像晚了点,不过学会了,今年的圣诞节可以小露一手送给朋友哦。造型别致,也很好吃哒! 重点是会做泡芙会拔丝,步骤比较多,确实麻烦了点,不过做顺手了就还好。 泡芙要比我们平时做的泡芙略硬一些,这样才能搭的稳。 我的拔丝不太熟练,因为这个树是圆锥形的,要绕着拔,当时天气也比较冷,速度稍微慢糖就硬了。 如果你的拔丝很熟练,可以绕的满满的哦,也很漂亮,但是重点还是我们这课树哦,自己点缀下吧!
辅料 辅料
绵白糖45毫升
水适量
做法 拔丝泡芙树的做法
1
黄油、白糖、水、盐,倒入盆里混合。
拔丝泡芙树的做法步骤1
2
小火加热至黄油融化,大火烧开,趁热倒入面粉,关火。
拔丝泡芙树的做法步骤2
3
趁热搅拌均匀至面粉无颗粒。
拔丝泡芙树的做法步骤3
4
放至温凉,分次打入鸡蛋搅拌。
拔丝泡芙树的做法步骤4
5
搅拌至面糊无颗粒。
拔丝泡芙树的做法步骤5
6
用裱花袋装面糊,挤出泡芙胚。
拔丝泡芙树的做法步骤6
7
放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右,取出放凉。
拔丝泡芙树的做法步骤7
8
把打发好的奶油挤入泡芙里备用。
拔丝泡芙树的做法步骤8
9
制作拔丝糖,白糖和水倒入锅里,小火加热。
拔丝泡芙树的做法步骤9
10
水分慢慢蒸发,起泡。
拔丝泡芙树的做法步骤10
11
泡的颜色逐渐变深,温度升高,可以用筷子测试一下,用筷子蘸一点糖滴如冷水里,如果立刻凝固,即可。
拔丝泡芙树的做法步骤11
12
糖的颜色慢慢变为琥珀色,糖熬好。
拔丝泡芙树的做法步骤12
13
用筷子在泡芙两端蘸糖浆。
拔丝泡芙树的做法步骤13
14
把泡芙一个个粘连在一起,一层一层往上搭。
拔丝泡芙树的做法步骤14
15
搭的过程一定要快,防止糖凝固。
拔丝泡芙树的做法步骤15
16
用筷子在搭好的泡芙树外圈拉一些拉丝,撒点干玫瑰点缀即可。
拔丝泡芙树的做法步骤16

小贴士

1、熬糖需要很注意,火候一定要小火慢慢熬,大火容易把糖熬黑。 2、搭建泡芙树一定要速度快,我做的实心的,也可以做空心,用硬纸壳做一个圆锥形,外圈搭一层泡芙。 3、做好的泡芙最好当天和朋友分享,因为糖浆容易回潮,我的树第二天就有点软了。

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