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虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。
辅料 辅料
熟白芝麻35g
糖水适量
做法 香葱芝麻烤饼的做法
1
将面团的材料(中筋面粉150克,盐1.5克,水80克,花生油10克)全部倒入和面盆里
香葱芝麻烤饼的做法步骤1
2
用筷子拌均匀
香葱芝麻烤饼的做法步骤2
3
用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时
香葱芝麻烤饼的做法步骤3
4
将油酥里的40克油倒入小锅里加热,倒入葱花和2克盐,炸出葱香味,关火,立即倒入40克面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧
香葱芝麻烤饼的做法步骤4
5
将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些
香葱芝麻烤饼的做法步骤5
6
抹上做好的葱油酥
香葱芝麻烤饼的做法步骤6
7
卷起来
香葱芝麻烤饼的做法步骤7
8
切成4等份
香葱芝麻烤饼的做法步骤8
9
取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下
香葱芝麻烤饼的做法步骤9
10
切口捏紧,两边分别向中间折叠
香葱芝麻烤饼的做法步骤10
11
再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟
香葱芝麻烤饼的做法步骤11
12
再用擀面棍擀开擀薄
香葱芝麻烤饼的做法步骤12
13
糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上
香葱芝麻烤饼的做法步骤13
14
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
香葱芝麻烤饼的做法步骤14
15
层次分明,太好吃了
香葱芝麻烤饼的做法步骤15

小贴士

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考

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